Fisk på nyår

[Sofia]

Efterlyser tips på fisk-huvudrätt (obs ej skaldjur tyvärr) som kan passa på nyårsafton. Jag tänker mig antingen nån fisksort man inte tillagar till vardags, eller någon lite mer "udda" tillagning av "vanlig" fisk, för att det ska bli lite roligare.

[Ia]

När jag var på besök hos mina föräldrar bjod pappa på en riktigt god fiskrätt- färskgravad torsk med örtsås och löjrom. Det var verkligen riktigt gott! Det var första gången jag åt gravad torsk, men inte sista
http://iasmatblogg.blogspot.com/2009/11/farskgravad-torsk-med-ortsas-och-lojrom.html

[Sofia]

Wow! Det låter jättegott, och så recept dessutom! Tack för tipset, det blir helt klart en kandidat. Och det är ju näst intill omöjligt att motstå löjrom, mums!

[annamaria]

Jag gillar gös. Det känns inte vardag för mig utan lite mer fest. jag Lagade gös och serverade med en underbart krämig gul paprikasås, till det ett lyxigt potatismos med krispiga socker ärtor i. Mums!

http://annamariasmatblogg.blogspot.com/2009/02/halstrad-gosfile-med-gul-paprikakram.html

[Andreas]

Det låter gott, men jag måste fråga vad du menar när du skriver halstra, har du en gjutjärnspanna du kör på max med nån tålig olja? Sen undrar jag också om du mosar in sockerärterna i själva mosen eller rör du ner dem då mosen är färdigmosad? (Kommentaren i din blogg från Kraxpelax är väl inte seriös?)

[annamaria]

God fortsättning! Inte max Andreas, men steker ändå relativt snabbt eftersom fisken är ganska tunn och blir färdig snabbt. Ärtorna lägger jag i efter att moset är klart. Jag brukar bara dela dem på längden.
Den där kraxpelax är nog skum. 

[Andreas]

Tack samma! Då vet jag vad du menar. (Halstra är ett knepigt ord, för mig innebär det riktigt hett, främst associerar jag egentligen till sotiga fiskar lagade på riktig glöd.)

Märkligt att så få har ideer på riktigt festliga fiskrecept, men de flesta kanske äter kött när det skall vara riktigt festligt?

[annamaria]

Ja oxfile är lite given på nyår hos många tror jag. Jag funderade också på Röding, det är en god fisk också. Dock nästan omöjlig att få tag på här nere i söder. Lax var ju väldigt lyxigt förr men har nu blivit en vardagsfisk, konstigt vad det ändrar sig med åren. Jag gillar i vilket fall som helst inkokt lax - det känns så gammaldags lyxigt på något vis.

[Kari]

Lite OT men - i Frankrike är gädda fint på tallriken vad jag hört, men vad och hur gör fransmännen med denna så vanliga fisk här hemma? Detta svar lite som en knuff att tänka i nya banor

Jo, lax är vanlig mat men det är skillnad på lax och lax också. Måhända att finlax ändå är ett starkt kort?

[annamaria]

Absolut är finlax helt ok. Gädda som smakar gott det skulle jag gärna vilja äta  det har jag ännu inte fått uppleva. Spännande, undrar vad dem gör med den?

[Kari]

Hade vi inte ngn fransos här? Jag kollar listan på användare! Inte för att det är en gäddgaranti

(Andreas, du är tex nu vi skulle behöva ha den där "akuttråden" som vi talat om)

[Lena Marie]

Jag måste klämma in med en liten försynt sak ...

Jag lagade det här för en tid sedan och det var vansinnigt gott!
http://www.recept.nu/1.171999/recept.nu_redaktionen/huvudratt/fisk_skaldjur/laxqueneller_med_vitvinssas

Tycker det passar både vanlig helg som nyår och inte var det så svårt att göra heller.

På tal om gädda så har jag så klart gäddhäng! 

[ena]

Fransmänner är väldigt förtjusta i gäddqueneller har jag för mig... länge sedan jag gjorde sådana, kanske nåt att tänka på till nyår

Annars är smördegsinbakad lax en retrorätt som alltid får hem
till festmiddagar gör jag gärna en fiskgratäng med lite lax, långarygg o räkor... en mustig vitvinsås över o så kokt potatis och rotsaker vid sidan om, inget potatimos här inte

[Lena Marie]

Fransmänner är väldigt förtjusta i gäddqueneller har jag för mig... länge sedan jag gjorde sådana, kanske nåt att tänka på till nyår

Gäddqueneller med mitt föregående recept vore optimalt! Ska nog prova med gädda!

Någon fiskare här?

[Andreas]

Queneller låter onekligen roligare än fiskbullar. Men är det egentligen nån som fiskar gädda på vintern?

Kari: Hur menar du finlax, menar du vild istället för odlad eller menar du "finare" tillagning? (Akutttråden - jo, har inte glömt men inte hunnit.)

Ena: Av nån anledning känns faktiskt potatis festligare än potatismos.

[Kari]

Jag tänker på salmalaxen från Norge som fått så fina omdömen av Taffel Lisa. Tillagningen kan man säker skrämma upp med lite fantasi

[Andreas]

Jag har aldrig ens hört uttrycket salmalax, kan du kanske lite kort här berätta vad som är så mycket bättre med den än med vanlig lax?

[Kari]

Jag gör så här: http://www.salmalax.se/
Och länk till Taffel: http://matalskaren.taffel.se/2009/12/25/produkttest-salmalax-55/

[Mickan]

www.salmalax.se

Jag tycker att mycket fisk kan bli superfestlig om man har en fin sås och andra goda tillbehör. Saffranssås eller champagnesås, duchessepotatis med lite grönt eller tryffelolja i...

[Andreas]

Hoppsan, det var verkligen en oförbehållsam hyllning som heter duga! Men har Lisa rätt, kan salmalax verkligen vara SÅ mycket bättre? Har någon annan smakat?