Vilken soja är den korrekta sojan att använda till sushi? Jag har Kikkomans japanska soja hemma, men så läste jag nånstans om "lågsalt-glutenfri japansk soja" Vad är det?
Jag ska snart till Saigon Cash o handla, där har dom all världens soja, men vilken ska jag välja?

Förra helgen åt jag sushi senast och noterade att de hade Kikkomans soja med reducerad salthalt på bordet (såg dock inget om att den skulle vara glutenfri). Den hade grön kork.

Aha, grön kork. Ska hålla utkik efter det.

Varför vill man ha soja med reducerad salthalt just till sushi, är det något som är extremt osalt och behöver salt så är det väl just sushi?

Är det kanske bara ett västerländskt påfund med saltfattig soja?

Ja eller kanske är soja tillverkad för västerlänningar saltare, vi gillar ju i allmänhet när det är rätt salt.

Har för mig att magcancer är mycket vanligare i japan än i västvärlden och att en riskfaktor för det är högt saltintag. Kan tänka mig att det har att göra med att de äter rätt saltat pga soja som man har till sushi och marinerar kött i. Vore intressanta att veta om man numera använder lågsaltsoja i Japan, agnetasch vad var det du läste du om sojan?

Det jag läste om "lågsalt-glutenfri japansk soja" var på Flashback. Det var en efterlysning, tyvärr ingen förklarande artikel.
Mystiken tätnar, det är hopplöst att hitta något om saltfattig soja på nätet.
Alla ni som har ätit sushi länge, när kom den saltfattiga sojan? Och varför?