Varför druvsocker i tacokryddan?!

[Kvasthilda]

Kan nån förklara varför det måste vara druvsocker i färdiga tacokryddmixar? Dessutom som första ingrediens! Det är alltså mest druvsocker i kryddmixen. 

Jag har inte gått igenom alla sorter på marknaden men åtminstone i Santa Marias, Icas och Coops så börjar innehållsförteckningen med druvsocker(dextros).

Kanske inte är några jättemängder socker men ändå - varför?

Jag hoppar ibland över kryddmixen och kryddar själv istället. Spiskummin, chilikrydda, cayennepeppar och salt. Tror jag ska göra så hädanefter.

[Krista]

Socker är väl en smakförstärkare (en nypa socker i tomatsås är rätt vanligt), men den mest troliga förklaringen jag kan komma på är att de vill dryga ut de dyrare kryddorna med billigare druvsocker.

[Gotish]

Förmodligen utav samma anledning som potatismjöl dominerar i många korvprodukter. För att dryga ut innehållet. Druvsocker är ju billigt. Förmodligen mycket billigare än rena kryddor, därför drygar man ut kryddblandningen med druvsocker och tillför smakförstärkare som komplement.

//Mattias

[Mickan]

Ja, eget är bäst. Kanske har någon ett bra recept på blandning så att man kan göra en stor sats? För mig blir det nog present till tacoglada vänner då vi aldrig lagar tacos.

[Yoghurt]

Rent druvsocker är dessutom ganska smaklöst. Rent produktionsmässigt kan jag tänka mig att dom behöver en bulkvara för att kunna få rätt dosering av dom starkare kryddorna.

[ivanl]

Ja, eget är bäst. Kanske har någon ett bra recept på blandning så att man kan göra en stor sats? För mig blir det nog present till tacoglada vänner då vi aldrig lagar tacos.

Kolla mitt inlägg här:
http://matforum.nu/index.php?topic=2423.msg24407#msg24407