Salviakryddade fläskkotletter

http://nysansmat.blogspot.com/2009/01/salviakryddade-flskkotletter.html

Igår lagade mannen Biff med bambuskott och ris, mycket gott tyckte jag och barnen. Idag lagar jag ugnstekt lax med vitlöksfräst spenat, aioli och kokt potatis.

Rejäla karrékotletter med ben, vitlökscrème och brytbönor.

Pannbiff med stekt lök, kokt potatis och lingon till. Så nu luktar jag som en enda stor biff efter att ha stekt 1.6 kg färs. 

Nigellas långstekta kyckling
http://nysansmat.blogspot.com/2009/01/nigellas-lngstekta-kyckling_20.html

Ris, rödalinser och grillad kyckling 

Stekta fiskbullar "à la norvegienne" med räksås, mandelpotatis och smörstekt fänkål+champinjoner till

1. Fiskbullar

- 800 g blandad fisk, mina favoriter är 50/50 kolja och sej
- 2 ägg
- 3 dl grädde + mjölk valfri proportion
- knappt ett halvt knippe dill
- salt och vitpeppar

Kör alltihop i matberedare tills det är en lös färs, hetta upp skirat smör i panna, klicka ut färsen med sked, stek några minuter per sida. Varmhåll i ugn under lagningen för att servera bullarna separat alt. stuva i såsen. Personligen föredrar jag såsen bredvid.

2. Räksås
- 250 g (gärna mer!) oskalade räkor
- Schalottenlök, 1 stor eller 3 små
- 3 dl vitt vin
- 3 dl grädde+mjölk valfri blandning (öka till 5 dl för stuvning, det går åt mer sås då)
- salt, vitpeppar, finhackad dill, 1 tsk tomatpuré
- maizena

Skala räkorna. Fräs räkskalen i olja med finhackad schalotten
Tillsätt vitt vin och sjud i 15 min
Sila av, tillsätt gräddmjölk, kryddor, tomatpuré
Red av med maizena till lagom tjock sås
Stuva fiskbullarna i såsen alt. servera den vid sidan. Lägg i de skalade räkorna precis före servering.

3. Smörstekt fänkål+champinjoner - ger en god smakkombination till fiskbullarna
Grovt hackade champinjoner
Strimlad fänkål, ta bort rotstocken
Fräs i smör tills svampen lämnat ifrån sig vätskan och fänkålen är lätt brynt och "al dente"
Salt och peppar

Servera med potatis, citronklyftor och dillkvistar

Karrékotlett igen. De var så billiga att jag köpte ett gäng. Jag gillar inte heller att frysa kött om jag inte måste. Är det gott kan man äta samma sak flera gånger. Nu marineras de i ingefära, chili och vitlök. Ska servera med lite wokgrönsaker. Ah, åter något jag inte köper som halvfabrikat.

Hemgjord kyckling tikka masala. Blev något starkare än jag räknat med dock.. men helt okej.

Mmm va gott det var idag.
Chevregratinerad fläskfile
http://nysansmat.blogspot.com/2009/01/chevre-gratinerad-flskfile.html

Ost&skinkfyllda färsbiffar med svampsås, kokt potatis och lingonsylt.. mums!

Spagetti carbonara helt enkelt!

Igår åt jag daal, indisk linsgryta. Underbart gott om jag får säga det själv

Plättlätt att göra också, max 30 min: stek en hackad lök och två hackade vitlöksklyftor i lite olja, i med ca 1 tsk garam masala-krydda (kryddblandning i vanlig kryddburk från santa maria, tror jag), 3 dl röda linser, 2-3 dl vatten, 1 grönssaksbuljongtärning/2 tsk buljongpulver och en burk á 400 ml kokosmjölk. Puttra i 10 min, salta och svartpeppra. Man kan hacka i tomater och ha i spenat om man vill, men det är inte nödvändigt. Supergott!

Idag har jag verkligen ideétorka så det blir pasta med bacon och broccoli. Hej hopp

Ugnsgrillad chorizo, vitlöksdressing och rostat lantbröd. Jaaa, rester! Hade visst ett par körsbärstomater också...

Hemlagat pärstampa (potatismos i översättning ), stekt chorizo och grillkorv. Rester och hungrig och sen.

Är så mätt så mätt så mätt... En helt underbar kväll har vi haft hemma hos min mamma som fyllt 47år idag! 
Jag har varit därhemma hela dan och fixat & donat i köket! Långkok i 4 timmar, en mustig köttgryta med lök, morötter, vitlök, tomater, massa goa kryddor, kalvfond & lite vitt vin! Hemmagjort potatismos med persilja, nybakade baguetter och Zuleikatårta & Jolines "sommar-tårta"! Är så mätt så jag kan knappt röra mig!

Köttgrytan är helt imporviserad på en höft! Det brukar bli bäst så faktiskt, smaka av är bästa ingrediensen! Köttet var iallfall två rejäla stekar av griskött som jag skar i grova bitar, brynte och som sen fick åka ner i grytan! Det blev kanongott! Svartvinbärsgelé till ska de va också! :-)

Det enda jag har ett konkret receptet på är Zuleikatårtan! Den hittar ni i denna tråd :
http://matforum.nu/index.php?topic=848.0

idag blev det kalv i syrlig dillsås med kokt potatis och timjandrostade morötter... husmanskost är lätt underskattat
lillkillen som inte gillar kalvkött fick lite tuppkött i sin dillsås.

Ugnsbakad lax och potatismos med chevre
http://nysansmat.blogspot.com/2009/01/ugnsbakad-lax-och-potatismos-med-chevre.html

Spagetti och köttfärssås samt en "sallad" på kokta grönsaker + rödlök.

Ikväll blir det nån slags soppa eftersom jag bakat matbröd idag.