Citat från: agnetasch skrivet 2008-10-21 11:26
Jag upptäckte igår att min favoritkniv är en K&N;

Vet du om det finns något annat sliperi i Göteborgstrakten?

Va kul att din favokniv också är en KN! Tyvärr känner jag inte till fler sliperier i Gbg-trakten . Du blir förmodligen tvungen att skicka iväg dina knivar.

Jag upptäckte igår att min favoritkniv är en K&N; det är kniven jag skulle gråta blod om den försvann, den får inte diskas i maskin pga att den inte får vara otillgänglig en sekund.

Citat från: dePaul skrivet 2008-09-21 15:41
Jag vill härmed resa varningens finger för det tidigare omtalade Muhréns sliperi i Göteborg.

Vet du om det finns något annat sliperi i Göteborgstrakten?

Citat från: Andreas skrivet 2008-09-25 15:20
Aldrig hört talas om det fabrikatet men sökte lite och det måste då vara samma AB Karlsson & Nilsson, Eskilstuna, som i reklamfilmen "Den vassa eggen" från 1967 (sisådär 20 år före Ulf Lundell). http://193.10.144.135/(S(b3tbu445xl25vlavkd3w2inx))/movie.aspx?id=47781&view=10

Men det var också det enda vettiga jag hittade. Mellan vilka år var de verksamma?

Det är precis den firman. Den gick i konkurs på 70-talet. Tillverkade några av de absolut bästa köksknivarna på marknaden över huvud taget. Tyvärr blev konkurrensen för stor från både KJ, Frosts och utländska firmor.

Deras kännetecken var det ytterst tunna bladet på i stort sett alla modeller. Veritabla köksskalpeller.

Har man tur så kan man ibland finna dessa knivar i second hand affärer och loppmarknader. Det är på det viset som jag fått tag i mina.

Aldrig hört talas om det fabrikatet men sökte lite och det måste då vara samma AB Karlsson & Nilsson, Eskilstuna, som i reklamfilmen "Den vassa eggen" från 1967 (sisådär 20 år före Ulf Lundell). http://193.10.144.135/(S(b3tbu445xl25vlavkd3w2inx))/movie.aspx?id=47781&view=10

Men det var också det enda vettiga jag hittade. Mellan vilka år var de verksamma?

Citat från: Andreas skrivet 2008-09-25 10:19
Vad står KN för?

Karlsson/Nilsson

Citat från: dePaul skrivet 2008-09-21 15:34
2. Möjligtvis i konkurrens med två svenska utgångna modeller från KN. Har tyvärr ingen kamera annars hade jag bifogat bilder. Det som gör dem så bra är sågtandningens profil, samt det ytterst tunna bladet.

Vad står KN för?

Citat från: Andreas skrivet 2007-07-06 16:38

har dom lagt av helt?

Firman finns kvar men laserknivarna med dess specifika utseende och jakaranda handtag tillverkas inte mer.

Både min mor och undertecknad har några stycken laserknivar. Efter en snabb bryningssession på min Spyderco Sharpmaker så har alla knivar återfått en mycket fin skärpa. Stålet är dock trots allt inget att hurra för. Det handlar om ett standard sheffieldstål, likt Werkstoffe No 1.4116 eller AISI 440A. Hårdheten ligger runt 55-56 HRC. Det blir m a o att slipa kniven ofta.

Citat från: Knivmannen skrivet 2007-07-02 22:41
Jag vet att marknaden är stor. Det finns (som tur är för mig) inte så många bra sliperier runt om i landet.

Jag vill härmed resa varningens finger för det tidigare omtalade Muhréns sliperi i Göteborg. Verkar som att deras kvalité har radikalt försämrats på sista tiden. Likaså kundbemötandet: http://www.utsidan.se/forum/showthread.php?t=49260

Citat från: Knivmannen skrivet 2007-06-28 00:07
1. Laserknivar är rent skräp

2. Victorinox Brödkniv 5.52930.26 är helt klart den bästa tandade kniven på marknaden.

1. Håller fullständigt med.
2. Möjligtvis i konkurrens med två svenska utgångna modeller från KN. Har tyvärr ingen kamera annars hade jag bifogat bilder. Det som gör dem så bra är sågtandningens profil, samt det ytterst tunna bladet.

I 4-12 augusti är det Noliamässa http://www.nolia.se/stora/besokare/ här i Umeå då ska jag banne mig ta med mig kameran med stora zoomen och närfota knivtrixandet.

Hittade adressen till de som tillverkar laserknivar -
http://www.richardson-sheffield.co.uk/
Men den verkar inte fungera, har dom lagt av helt?

Nej det menar jag inte. Men varken du eller jag har sett skärytan vilken förmodligen inte är så fin. Små tänder fungerar mer som en såg och på en tomat så är det skalet som är hårdast. Det är lätt att såga igenom en tomat fast det blir mycket tomatkött till spillo. I de fall jag har sett när dom filear tomater så är tomaten redan skuren i bitar och mannen filear av skalet. Han skär alltså i den mjuka delen av tomaten och det kan man göra även med en smörkniv.

Sen finns det ju faktiskt större sätt att göra illusioner på. Ta Joe Labero till exempel! Eller en annan som jag inte kan namnet på. Han trollade bort en hel rymdfärja framför ögonen på hundratals vittnen!! 

Citat från: Knivmannen skrivet 2007-06-28 00:07
Laserknivar är rent skräp som inte håller. Det går inte att såga i hammare och sedan filéa tomater med knivarna. Det går inte att skära plåtburkar och sen skära mat med dem.

Jo fast det är ju precis så de gör på marknaderna, hur går det då till? Eller menar du att de fuskar och byter kniv när de ska skära tomat efter att ha skurit i spiken?

Tack Rob!

Jag har varit lite frånvarande ett tag, men nu börjar ämnena tryta snart så nu hoppas jag att alla börjar ställa flera frågor om knivar!

Jag vet att marknaden är stor. Det finns (som tur är för mig) inte så många bra sliperier runt om i landet. En del finns dock. Jag skulle tro att det finns max 8 bra sliperier som man kan lita på och som utför en bra slipning.

Precis som du säger så hoppas jag med att fler upptäcker skillnaden mellan vasst och slött. Faktum är att jag hela tiden får mer jobb att göra så jag tror att vi är på väg åt rätt håll. Har man en gång testat en riktigt vass kniv så finns det inget annat som duger längre.

Välkommen tillbaka!!

Jag håller helt med , Victorinox långa mjuktandade brödkniv är bra. Själv har jag 5.1630.21 som tyvärr har lite vassare kontur på tänderna, den förpassades ur köket efter lång och trogen tjänst då jag tycker den river för mycket i brödet. Jag kör även bröd med en kockkniv

Intressant om lasernamnet / tillverkningen, jag har ingen direkt erfarenhet av de knivarna själv och hoppas att jag slipper...

Din marknad är stor, men det kräver att lite fler upptackaer skillnaden mellan en välslipad kniv och en oslipad....

Laserknivar är inte slipade med laser. Det går inte att slipa med laser utan endast skära.
Anledningen till namnet "Laser" på knivarna är att den tyska gubben som uppfann den typ av tandning hette Laser i efternamn och detta utnyttjade han i marknadsföringssyfte för att försöka få knivarna att verka bättre än vad de är. Dessutom la han till en logotype som ser ut som en laserstråle så att det verkligen ska se bra ut.

Laserknivar är rent skräp som inte håller. Det går inte att såga i hammare och sedan filéa tomater med knivarna. Det går inte att skära plåtburkar och sen skära mat med dem.
Okej, de är billiga, men kom ihåg att man får vad man betalar för.

Citat från: Rob skrivet 2007-06-20 21:12
En släteggad kniv blir ju rätt värdelös när den blir slö, en tandad funkar fortfarande (lika dålig jämt..)

Rob: Det finns undantag. Victorinox Brödkniv 5.52930.26 är helt klart den bästa tandade kniven på marknaden. Dessutom till ett lågt pris. Det är den mest utbredda konditorkniven i världen och det måste det ju finnas en anledning till. Men annars har du rätt i ditt påstående. Det finns hundratusentals oslipade knivar i detta land och det är ju bra för mig!