En degbunke står på mitt bord. Den befinnersig så att säga i sitt naturliga element, d.v.s. den innehåller degrester. Nu vet jag ju att man förr i tiden lät bli att diska baktrågen, och med tanke på hur duktig jag för övrigt har varit idag så känns idén väldigt lockande.

Vad tror ni? Vågar jag låta bli att diska bunken till nästa bak som är om en vecka? Blir det surdeg eller magsjuka?

Men hur lös är degen då? Är det inte större sannolikhet att den torkar ut?

Jo, det är snustorr. Men det löser degspadet upp nästa gång jag bakar tänkte jag... Frågan är om mögel tycker om torr deg...

Nej, mögel behöver vatten och det behöver bakterier också och för att en surdeg ska komma till behöver du bakterier.

Ska jag tolka det som att det inte är farligt att låta bli att diska den, men att det heller inte gör någon nytta?

Ja, jag skulle tro att det är så. Men jag kan ju såklart ha fel.

En viss nytta är det ju i och med att något man annars slängt kommer till användning.

Vad jag funderar på är risken för att det blir kvar klumpar. När jag haft nån bunke stående ett par dagar eftersom jag tänkt baka mer i samma så brukar jag därför alltid skrapa bort det torra ganska ordentligt.

Hur länge måste gamla torra degrester ligga i vatten och hur mycket bearbetning krävs innan de är helt upplösta? Har man bara tid så löser sig säkert allt. Prova gärna! Låter du det sen stå några dar så har du surdeg.