Pasta Grand'Mére, pépinettes - till vad används detta?

[Tracey]

Har en liten undring: Jag städade lite i skafferiet och hittade en påse med texten "Pasta Grand'Mére, pépinettes". Det ser ut som en blandning av pasta och ris och jag tror att jag fick den i present vid något tillfälle. Är det någon här som vet hur man använder denna produkt? Passar den ihop med någon speciell typ av kött..? Tack på förhand.

[roffekock]

Pasta från Alsace. Receptet är från 1671. Färska ägg 30% och det bästa durummjöl man kan få kombineras till denna mycket läckra pasta. Dessa "riskorn" kokas ca 5-8 min i vatten tillsatt med salt. Skölj inte med kallt vatten utan ha bara i några droppar olja och servera. Mycket bra till pastasallad på en buffé. Känn skillnaden på smaken när man tillsatt färska ägg.
En liten förklaring från Gastroimport som säljer denna vara.

[Andreas]

Denna pasta ser alltså precis ut som riskorn?

[roffekock]

Stämmer

[Andreas]

Vad är då skillnaden på den och risoni?

[Tracey]

Hjärtligt tack, roffekock, för ett hjälpsamt och väldigt utförligt svar! Ska pröva att laga till en pastasallad av denna produkt någon dag.