Citat från: Gordon skrivet 2009-01-17 11:38
Man kan inte koka fond i en tryckkokare eftersom en fond egentligen bara sjuder, stormkokar man en fond är det risk att den blir grumlig, mitt råd är att köpa porttis färdiga fonder, de är inte lika bra som de som bra restauranger gör men de innehåller iaf fall inte salt som är boven om man ska lyckas att reducera ner till skön konsistens. I umeå går de att köpa på Duå.
FEL FEL FEL! Det går utmärkt att koka fond i tryckkokare. Heston Blumenthal kokar nästan all sin fond i tryckkokare.