Leptin är ett hormon som utsöndras från kroppens fettceller. Då man ätit stiger leptinhalten i blodet och man känner sig mätt och när fett bryts ner sjunker halten och man känner sig hungrig.
"Författarna anser att det finns två skilda mekanismer, som bitvis interagerar, i hjärnan och som reglerar hunger: en »djupare« mekanism inriktad på hunger och mättnadskänsla och en mekanism som går via bla striatum och nucleus accumbens, som mer påverkar vilken typ av mat vi föredrar och som reglerar välbefinnandet av att äta och suget efter mat (»craving«) efter mat. De anser att leptin främst påverkar den sistnämnda mekanismen.""