Hur få maximal grillsmak?

Startat av Andreas, 2010-08-30 09:04

Föregående ämne - Nästa ämne

janders

Alton Brown i mitt favorit-matprogram Good Eats, har ett alternativt sätt för den som vill grilla snabbt vid mycket hög temperatur:

http://www.youtube.com/watch?v=hFBb54TrSYc
http://www.youtube.com/watch?v=F-cjyCeC_D4

Köttet grillas ovanifrån med hjälp av skorstenständare. För extra smak har köttets mörats.

Robert021

Jag tyckte sättet att möra var mest intressant.

Citat från: janders skrivet 2010-09-10 18:59
Alton Brown i mitt favorit-matprogram Good Eats, har ett alternativt sätt för den som vill grilla snabbt vid mycket hög temperatur:

http://www.youtube.com/watch?v=hFBb54TrSYc
http://www.youtube.com/watch?v=F-cjyCeC_D4

Köttet grillas ovanifrån med hjälp av skorstenständare. För extra smak har köttets mörats.

www.husihelvete.se - Nu över över 420.000 besökare.

Andreas

Tack så mycket för youtubelänkarna Janders, jag tycker tre saker i den andra delen var intressanta:
1) Salta köttet en halvtimme innan grillning för att dra ut proteiner för bättre stekyta dvs. tvärt emot vad man fått lära sig om att man inte ska salta innan eftersom det drar ut vätska.
2) Matolja/rapsolja för att få tidningspappret brinna längre så att kolet i tändaren säkrare tar eld.
3) Grilla med grilltändare, det var ett smart sätt att grilla, både för att få hög värme, men även om man bara vill grilla nåt mindre utan att hetta upp en stor grill.

Fast sen är förstås frågan hur mycket kolgrill köttet Alton Brown tillreder egentligen smakar, det såg visserligen ut att ha utsatts för mycket värme, men samtidigt såg det inte vidare eldat och kolsotigt ut..?
Den som inte frågar får inga svar.

rök

det är fettet som droppar ner på elden och ryker som ger grillsmak:)

Snabbsvar

Med snabbsvar kan du skriva inlägg medan läser ämnet utan att öppna en ny sida. Du kan fortfarande använda BBC och smileys, precis som i vanliga inlägg.

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.

Namn:
E-post:
Verifiering:
Please leave this box empty:

Stava till mjölk baklänges!:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Annonser

Powered by EzPortal