Snacks & Tilltugg

[bryggens]

Min andra "batch" provade jag helt utan ost just för att se om det var den som krånglade till det, dessutom hade jag kramat ur all vätska ur jalapenohacket. Men ändå...

[Andreas]

Trist att det misslyckas för dig Bryggens fast samtidigt är det väldigt lärorikt att reda ut varför ett recept inte fungerar.

Använder du smör eller margarin?

Vad har smeten för temperatur när du tillsätter äggen? (Det har du förstås inte mätt, men det kanske kan vara en förklaring till det hela.)

[bryggens]

Andreas: Jag använder smör, temperaturen vet jag inte så mycket om, men  det har ju svalnat en hel del.
Nu tycker jag att ni som läst denna tråd ställer upp och försöker göra dessa bollar, desto fler som försöker desto lättare det blir att hitta vad som kan gå fel. Själv gör jag ett till försök i helgen, men då endast som vanliga Petit Choux, utan någon tillsats.

[Rookie-T]

I ren tristess igår så fick jag för mig att göra det där Chili Cheese Joxet de har på max. Friterad ost och det där. Tempura och ost och jalapeno. Testa att göra 2 stycken. det blev bra och smaka väldigt likt de man köper sig på max efter krogenrundan.

Inte direkt så fina som dessa chili cheese petit Choux bollar men endå

Ska testa en ny sats av dessa snart. Men nu är det gastronord imorgon och en finlandskryss därefter sen jobb på lördag. Så Jag avlägger min rapport runt sön-tis

[bryggens]

Nu har jag lyckats, tror jag i alla fall, hittade ett recept på Petit Choux i gamla hederliga hemmets kokbok, där var det ett lite mindre recept,
1 1/2 dl vatten och lika mycket mjöl till 50 g smör eller margarin och 2 ägg.
Eftersom det har misslyckats förut så körde jag denna gången med margarin istället för smör (snålhet).
Hade faktiskt i lite jalapeno och ost också.
Jag läste att det var viktigt att röra eller vispa äggen rejält, minst 5 minuter.
I allafall så blev dom luftiga och fina, kanske skulle varit inne i ugnen lite till, det blev 22 min / 200 grader.
Och dom blev lite stora.

[kryddburken]

Bryggens!
Va roligt att du fick en positivt reslutat äntligen!
Det jag reagerade på var ditt recept där äggen ska vispas minst 5 min? Jag har alltid bara "rört" ner äggen ett i sänder lite slarvigt! Men det ser ju ut att funka att vispa också!

[kryddburken]

Bryggens!
Nu har jag lagt upp en hel serie steg-för-steg med mina chili cheese! Bilder till alla moment!
http://kryddburken.wordpress.com/2008/05/12/chili-cheese-balls-steg-for-steg/

[crlhrv]

kryddis: vars hittar jag den? =)

[kryddburken]

Glömde länken!
här :
http://kryddburken.wordpress.com/2008/05/12/chili-cheese-balls-steg-for-steg/

[kryddburken]

Ännu en omgång med chili cheese balls, fast denna gången med parmesan istället för västerbottensost! Provade dessutom att öka på mängden ost till 5dl istället för 3dl finriven just för att få fram ostsmaken ännu mer! Kanske att dom blev aningen tyngre i konsistensen och inte lika "fluffiga" men verkligen smakrika små kryddiga chili bollar!
http://kryddburken.wordpress.com/2008/07/20/parmesan-chili-balls/

[Anne]

Mina blev precis som dina, Kryddburken - superbra. Men ack vad jobbigt att röra

[kryddburken]

Anne!
Tack, äntligen någon som lyckas här inne! :-)

[Rookie-T]

Jag gjorde Chili Cheese med lyckat resultat för någon vecka sedan, Dock så hadde jag ingen spritspåse hemma så dom blev inte lika "petita" som Kryddis. Men väldigt smarrig, Bra recept.