Hur skalar jag en färsk kastanj enklast?

[roffekock]

Ja nu i gåstider så är det aktuellt med färsk kastanj på menyn. Här finns ett problem, för både ytterskal och den tunna hinna som finns innanför skalet har en bitterhet och måste tas bort. Jag har genom åren testat massor av knep men inga har visat sej vara enkla.
Har du kanske något bra sätt att utföra detta på som är bra?

.....tacksam för ett bra recept till gås eller anka på kastanj.

[Andreas]

Har du provat med amerikanska kastanjer? Här http://www.badgersett.com/chestnut%20handling.html står att de är lättare att skala än våra "Most of our nuts are a little smaller than the European standard, but they are also much easier to peel, and taste both sweeter and more hearty."

[roffekock]

Jag har nu testat och ångkoka dom i en vapeur (ångkokare) funkade mycket bra (7 min.)Bör snittas i toppen först. En torneringskniv funkar bra för detta ändamål. Men nu är ju gåsen slut men jag har spånat lite på att göra en kastanjepureé av några och använda till min julskinka i stället för senap till paneringen. Jag väntar bara på att skinkan ska bli klar.