Saltlag innan rökning

[Lejon.]

Några tips på saltlag innan rökning. Har inte rökt kött någon gång än i min Bradley men har nu tänkt prova med ett rådjurslår och benfri kottletrad från vildsvin.

Hur blanda jag en bra saltlag, ska jag ha saltpeter i och är det lämpligt att spruta den.
Hur länge ska den ligga i?

Några frågor som jag hoppas få svar på från er som röker.


/Lejon

[agnetasch]

Enklaste sättet att salta kött innan rökning i Bradley:
Lägg köttet i 10%-ig saltlag = 1 l vatten o 1 dl jodfritt salt i c:a 2,5 dygn.
(Strunta i salpeter o sprutning, det tillför inget till smaken)
Ta upp köttet ur saltlagen o låt det torka ett dygn på galler med dropplåt under. Det ska stå kyligt så är vädret inte för varmt kan man ställa det direkt i Bradleyn.
När köttet är torrt o fint är det dags att tända röken o sätta igång

[lejon]

Enklaste sättet att salta kött innan rökning i Bradley:
Lägg köttet i 10%-ig saltlag = 1 l vatten o 1 dl jodfritt salt i c:a 2,5 dygn.
(Strunta i salpeter o sprutning, det tillför inget till smaken)
Ta upp köttet ur saltlagen o låt det torka ett dygn på galler med dropplåt under. Det ska stå kyligt så är vädret inte för varmt kan man ställa det direkt i Bradleyn.
När köttet är torrt o fint är det dags att tända röken o sätta igång

Tack då vet jag lite hur man ska komma vidare, jag återkommer och skriver om resultatet.


/Lejon

[agnetasch]

jag återkommer och skriver om resultatet

Spännande! Ser vi fram emot.

[lejon]

Igår var Bradley'n laddad med älghjärta, älgtunga, rådjurslår, kottletrad vildsvin och vildsvinsstek.

Körde igång och kollade efter ca 10 min att allt såg ut som det ska, OK. När jag kommer tillbaka efter ca 20. så är det igen värme i röken. Då har värmeelementen i rök jäv.. gått sönder 

Kallrökte en del av sakerna i ett antal timmar sedan körde jag dom i ugnen.