Smördeg eller mördeg, vilket är vilket och vilken är till vad?

Frågan uppstod idag vid lunchen då vi åt piroger (s)mördeg.... Eller vad det nu var..?!

Ett spånande: mördeg som i pajer o småkakor, skräpar ner med små smulor. Smördeg som i wienerbröd o krustader, skräpar ner i feta flagor Båda delarna (+ jäsdeg) kan man använda till piroger.

Köper man färdig smördeg, så kan i alla fall vara ganska säker på att den inte intehåller något smör:

http://www.gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=106&a=480498

Kurt: Inte blev du väl förvånad?

Då kommer frågan, hur gör man sin egen äkta smördeg? Är det mycket pyssel?

Mördeg - engelskans shortbread, dvs kort konsistens, kakig, torr men smörig. Småkakor, framför allt. Sött.

Smördeg - inte sött, flagigt, fluffigt, jäst. En smördeg gör man med en jäst deg som man kavlar in massor av smör i, och viker så att man får olika lager av smör och deg.

*helt* olika.

Citat från: Elka skrivet 2009-03-05 11:42
hur gör man sin egen äkta smördeg? Är det mycket pyssel?

Lite pyssligt är det allt. Det enkla är ingredienserna; mjöl, fett o vatten. Det bökiga är kavlandet o förvarandet.
Om du inte ska använda flaken direkt så får du ha dem i frysen o dom är känsliga; dom bryts lätt o är sedan svåra att foga ihop till snygga bakverk. Dom är inte sega som köpt smördeg (eller ska vi kalla det fettdeg?)
Jag gjorde en omgång för länge sedan, efter det köper jag

Jag har gjort egen två gånger - en som var riktigt knölig men blev riktigt bra, och en som var enklare och som inte blev lika bra. Eller ja, den andra var egentligen godare, men det beror nog på att jag inte riktigt gillar smördeg

Det är många gånger bättre än köpt i alla fall - vill jag prompt ha smördeg får det bli hemgjord, annars låter jag hellre bli. SÅ svårt är det inte.

Men eftersom du har jäst i din deg o alltså gör en wienerdeg så kanske den är godare än vanlig smördeg? Hur är den att ha i frysen?

Har inte testat att frysa den, har bara haft vid direktbakning.

Jag har fryst den. Har bakat ut först och sedan styckfryst. No problems!