*Jag planerar att ha en sommarbjudning för min umgängeskrets, då jag inte kommer fira midsommar med dem.

* Jag vill inte servera traditionell midsommar buffé i och med närheten till midsommarafton.

* Jag vill ändå att maten ska ha "Sommar" över sig utan att ligga för nära just midsommarmat

*Kräftskiva har vi i Augusti så inga räkor eller kräftor

Från början hade jag tänkt ha Musselplock med Västerbottenpaj som huvudrätt men en av vännerna är gravid och en annan ammar. De flesta musselrecept som jag funnit innebär att musslorna skall kokas i vin, hur funkar det med gravidet och amning? Är det någon som har något beprövat recept på musslor utan vin som fungerar?

Eller ska man tänka om helt? Någon som har nått annat förslag på en huvudrätt som passar att möta sommaren till?

//Mattias

Vilka roliga engenäma bekymmer du har. Kokt vin är ingen fara, all alkohol försvinner. När det gäller fisk som man får och inte får äta hittar du här: http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Kostrad/Rad-om-fisk/#barn

Jag serverade en bufférätt för några dagar sedan som var mycket god och fräscht frisk i smaken. Lättlagat och kan lagas dagen innan. På buffé räcker receptet till 8 pers. annars till 4 pers.

Gårdskyckling med ört och citronkräm

1 stor gårdskyckling (jag tog 4 kycklingfiléer)
2-3 l buljong, jag tog en tärning grönsak och en kött
1 gul lök i bitar
1 morort i bitar
3 lagerblad
salt och vitpeppar

Kräm:

1 dl majonnäs (Hellmans tycker jag är bäst)
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rivet citronskal
1.5 msk dragon
hackade persilja
salt o peppar

Koka upp lagen till kycklingen, lägg i kycklingen, sjud 50 min för hel kyckling, 20 min för filé. Låt den sedan svalna i spadet. Kyl.

Blanda krämen. Skiva den kylda kycklingen och lägg på fat. Skeda över krämen och garbera med skivad citron och kryddgrönt. Timjan ser fint ut.

Jag serverade med rårakor, det känns bökigt till många. Potatispate som också kan göras dagen innan passar fint. Tomat och mozarellasallad passade fint till.

Lycka till!