Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Anne
 - 2007-06-01 20:43
Knivsliparen ersatte inte över huvud taget utan menade att det skulle vara så. (GAAAH!) Affären ersatte dock, eftersom de tyckte att de kanske skulle infomerat om att sliparen brukade göra så, men de hade inte den modellen utan skickade med en som de tyckte var likvärdig. Pyttsan...
Skrivet av Urban
 - 2007-06-01 20:15
Ok.. Så det var en hyfsat bra kniv då med andra ord..
Kosntigt att knivsliparen inte ersatte dig med en likvärdig kniv i samma prisklass..
Jag förstår om du blir arg när du tänker på det  >:(
Skrivet av Anne
 - 2007-06-01 08:30
Det finns otroligt många olika varianter på Sabatier, allt från jättebra - och dyrt - till skräp. Så tyvärr, inget enkelt svar. Kniven som förstördes var kanon, ersättningskniven.. ja, inget vidare. Tror originalet låg på 8-900, ersättaren på 4-500.
Skrivet av Urban
 - 2007-05-31 22:04
Ok!.
Jag undrar lite om märket Sabatier.. Den där kniven som sliparen hade sönder..
Är det en bra kniv?. Och vilken prisklass ungefär?.
Skrivet av Anne
 - 2007-05-30 22:52
Urban - ja, t.ex. styckning av kyckling, skära frysta saker som bacon (ja, det är säkert inte så bra för NÅN kniv), och.. ja.. framför allt sånt kanske.
Skrivet av Urban
 - 2007-05-30 21:05
När du säger tyngre jobb.. Menar du typ. grovstyckning av kyckling då?. Vid vilka tillfällen har du behov av en tyngre kniv?
Skrivet av Anne
 - 2007-05-26 21:29
Urban, nej, det var en Sabatier. Globalknivarna har inte den typen av tyngre baksida på eggen, utan är lättare. Jag har mest lätta knivar, men gillar att ha ett par tyngre också för lite tyngre jobb...
Skrivet av Urban
 - 2007-05-26 10:47
Anne:
Var det den Globalkniven som du nämde i tidigare tråd?
Skrivet av Anne
 - 2007-05-25 18:29
Andreas, jag har inte kvar den. Butiken behöll den och gav oss en annan - sämre - kniv. Min man kände inte för att bråka och nu orkar inte jag heller. Jag har bilder någonstans, men jag minns inte riktigt var jag har stuvat undan dem...
Skrivet av Andreas
 - 2007-05-25 12:10
Citat från: Anne skrivet 2007-05-25 09:22
Balansen blev superkonstig i kniven och den blev sjukt ful.


Du skulle möjligen inte kunna ordna en bild på den?
Skrivet av Rob
 - 2007-05-25 10:12
Själv tycker jag att en lättare kniv är roligare att arbeta med, den blir "rappare" liksom. Har själv endel tyngre tyska knivar, men använder dem inte längre alls.
Men gillar du tyngre knivar så bör du hålla dig till tyskt då de tyngre japanska knivarna är gjorda för att hacka ben och således inte skär grönsaker mm speciellt bra, sök på "deba" så finner du dem.
Skrivet av Anne
 - 2007-05-25 09:22
Precis, den tjockare delen. Balansen blev superkonstig i kniven och den blev sjukt ful. Jo, det stämmer ju att mina japanska knivar inte har den typen av blad, det här var en Sabatier. Vi fick en annan av affären där vi lämnat in (som skickar vidare till sliparen) men den är inte ett dugg likvärdig. Mycket mycket lättare. Åh, jag är fortfarande sur känner jag. Inte bra. Måste hitta nån ny, lite tyngre kniv.
Skrivet av Rob
 - 2007-05-24 22:22
Den "tjockare" delen i bakkant på eggen? Det stämmer att den ofta blir skadad vid slipning. Den fyller ju egentligen inte någon annan funktion än för balansen, men det ser inte snyggt ut.

Nästan alla japanska knivar lägger balansdelen i övergången mellan blad och skaft (titta på bilderna ovan). Den japanska lösningen slipper slipproblem samt att det blir enklare att göra ett tunnt blad utan för mycket produktionsspill.
Skrivet av Anne
 - 2007-05-24 21:54
Då är jag med :) Nej, den här slipkillen tog alltså bort själva.. åh, vad ska jag säga - bakkanten av eggen? Där den bildar ett L ner mot skaftet? Det försvann. Han menade att det var standard. Jag blir fortfarande förbannad när jag tänker på det...
Skrivet av Rob
 - 2007-05-24 09:17
crlhrv har helr rätt och det syns inte, 800 våtslip för att inte få valkar på fingrarna (inte för att jag löper någon risk, det är mest för "riktiga" kockar). Kockar håller sällan i handtaget utan "nyper" med tumme och pekfinger över den bakre delen av knivryggen.

Anledningen till att det sliter så mycket på knivarna när du lämnar in dem är att de flesta startar på en ny egg med väldigt grova slipmaterial, det går fortare så....

Annonser

Powered by EzPortal