Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Mat-Janne
 - 2018-01-03 17:50
Citat från: webguide skrivet 2014-10-16 08:16
Här är en bra temperaturguide: https://s3.amazonaws.com/chefsteps/static/ChefSteps-SousVideReference.pdf

Potatis, 85 grader i 1.5 timme .... Någon som provat?
Skrivet av webguide
 - 2014-10-16 08:16
Skrivet av Skogis
 - 2014-05-22 23:13
Då har man trillat dit och köpt oxkind som nu ligger i Sous vide maskinen.

Har hitintills satsat på högrev vid 58° och testat 24 och 48 timmar. 48varianten har varit helt underbar så oxkinden ska få ligga i badet i 2 dygn vid 58° tillsammans med lite vin och smör. Hittade ett recept som rekommenderade 60 timmar vid 60° men det känns mest som en ordlek.
Skrivet av Robert021
 - 2013-03-16 16:54
Citat från: Claes skrivet 2013-03-13 18:40
Har också fastnat för sous vide och byggt en egen maskin:

http://www.lindens.nu/http_projekt/sous-vide/en.htm (jobbar på en svensk beskrivning)


Har du hunnit testa den mer utförligt och hur blev resultatet i så fall. Jag blev väldigt imponerad av ditt projekt och faktiskt lite sugen på att göra något liknande själv. Vad kostade det att göra vattenbadet? Ett snabbt överslag gör att jag kommer fram till 500-600SEK. Stämmer det?

Hör gärna av dig snart.
Skrivet av webguide
 - 2013-03-14 19:18
Citat från: Claes skrivet 2013-03-13 18:40
Har också fastnat för sous vide och byggt en egen maskin:

http://www.lindens.nu/http_projekt/sous-vide/en.htm (jobbar på en svensk beskrivning)


Impressive! :)
Skrivet av Claes
 - 2013-03-13 18:40
Har också fastnat för sous vide och byggt en egen maskin:

http://www.lindens.nu/http_projekt/sous-vide/en.htm (jobbar på en svensk beskrivning)

Skrivet av Rookie-T
 - 2011-03-13 17:20
Citat från: Gilius skrivet 2010-02-02 15:07
Intressant artikel om en ny maskin som ger möjlighet till sous-vide hemma.

http://gizmodo.com/5461100/sousvide-supreme-review-how-to-cook-from-the-inside-out

/gilius


Den har vi på jobbet. Bra maskin :)
Skrivet av Hasse
 - 2010-12-06 17:36
Det är nog tillrådligt att hålla sig till klenspänning.

Jag äger ingen husvagn, men råkar veta att det finns cirkulationspumpar i vagnarnas värmesystem. Vore inte det något att pröva?
Skrivet av Andreas
 - 2010-12-06 12:39
Hmm ja hur du än gör så lär ju inte elsäkerhetsverket applådera, men är du generös med krympslang och isoleringsband, eller kanske ännu hellre, kapslar in allt elektriskt i en extra plastlåda med rejäl kabelavlastning, så blir det nog så säkert som det går.
Skrivet av webguide
 - 2010-12-03 13:52
Citat från: Andreas skrivet 2010-12-03 10:54
Funkar det inte med slangklämmor, gängtejp och silikon?
Jag tänker mest på strömanslutningen, det är ju oemprodukter som monteras i en maskin, inte utanför.
Skrivet av Andreas
 - 2010-12-03 10:54
Funkar det inte med slangklämmor, gängtejp och silikon?
Skrivet av webguide
 - 2010-12-02 12:14
Citat från: Andreas skrivet 2010-12-02 07:57
Cirkulations/avloppspumpar för diskmaskiner/tvättmaskiner då? Diskmaskiner kanske sällan går ovanför 60°C men pumparna kan ju vara specade högre. Tvättmaskiner går i alla fall upp till 90°C vid vittvätt. Denna typ av pumpar borde vara lätta få tag i på återvinningen.


Yes, har funderat på det, men jag har ingen aning om hur man skall koppla in den, det måste ju vara vattentätt.
Skrivet av Andreas
 - 2010-12-02 07:57
Cirkulations/avloppspumpar för diskmaskiner/tvättmaskiner då? Diskmaskiner kanske sällan går ovanför 60°C men pumparna kan ju vara specade högre. Tvättmaskiner går i alla fall upp till 90°C vid vittvätt. Denna typ av pumpar borde vara lätta få tag i på återvinningen.
Skrivet av Per-Erik
 - 2010-12-01 20:36
Svårt att hitta billig och bra pump men min akvariepump har hållit bra, dryg hundring på hornbach.

Har kört dygns-körningar på 80grader och  3 dagars på 60 grader men som sagt den är bara specad för 40 grader....

Letar själv också efter en bättre pump då jag inte litar på att pumpen kommer att hålla tätt hur länge som helst. men jag har nog kört en 15 tillagningnar än sålänge.

Skrivet av webguide
 - 2010-12-01 13:24
Citat från: Andreas skrivet 2010-12-01 11:08
Fast om du kör elvispen på riktigt lågt varvtal med tyristorstyrning kan den nog gå flera dygn. Eller så monterar du bara själva vispen på en annan motor.

Försöker komma på andra pumpar för het vätska förutom cirkpumpar. Cirkumpar används inom VVS, där finns också släktningen VVC-pumpen http://www.vvs-boden.se/wilo-star-z15-1-fas-vvcpump-p-1939.html Ett annat applikationsområde är motorfordon, där hittar man elektriska olje- http://www.stylingkompaniet.com/shop/catalog/product_info.php?products_id=12347&osCsid=1f3ef753c50da914b78086730df4064c  och vattenpumpar http://www.tsmotor.com/produkt.php?id=4 Men tyvärr är alla dessa pumpar både överdimensionerade, och som du själv är inne på rätt dyra (om man inte kan hitta ngt. på blocket dvs.). Inom vilka områden kan man tänkas hitta mindre pumpar som tål värme? Finns det kanske pumpar för vätskekylning av datorer?

Datorer blilr alldrig så varma och ofta använder man akvariepumpar till dem. 
Men jag skall kolla på en variant som står utanför akvariet, de kanske fungerar bättre.

Annonser

Powered by EzPortal