Skriv svar

Följande fel inträffade under postandet av inlägget:
Varning - medan du läste inläggen, hann någon posta ett annat svar i ämnet. Du kanske bör se över ditt inlägg.
Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Andreas
 - 2019-10-25 14:05
Borde det inte vara samma sak att använda mjölkpulver och vanlig mjölk?

Men potatismjöl kanske har nån fluffegenskap, har aldrig använt det i bröd! Nån som vet?
Skrivet av Dennis
 - 2019-10-21 10:30
Ja det är väl att det är också potatismjöl och mjölkpulver i det.
Skrivet av Andreas
 - 2019-10-15 09:04
Framförallt verkar kingarthurflour.com-Golden Pull-Apart Butter Bunsen ha mycket längre jästid. Nån annan skillnad?
Skrivet av Dennis
 - 2019-10-14 09:04
Dessa är några av de mjukaste bröd jag ätit, jag har ibland använt dom som burgarbröd istället, lite annorlunda än riktiga burgerbröd. Jag har också haft problem att få bröden sådär som man vill ha dom med de vanliga recepten så därför kör jag på detta.

https://www.kingarthurflour.com/recipes/golden-pull-apart-butter-buns-recipe

Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-24 16:43
Yamarin 79 DC, ja, OT men ser ut så här när vinterskruden faller av ...
Skrivet av webguide
 - 2019-04-24 05:47
Citat från: Mat-Janne skrivet 2019-04-23 18:17
Båten kräver sin uppmärksamhet i denna tid ... :)


Trevligt, vad är det för båt? (totally OT!!) :)
Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-23 18:17
Tack för tips. Degen blir alldeles utmärkt bedömt med min begränsade erfarenhet. Okladdig och har stuns.
Det är ju många parametrar nu men ska prova med Vetemjöl Special nästa gång. Om det blir någon. Båten kräver sin uppmärksamhet i denna tid ... :)
Skrivet av webguide
 - 2019-04-23 06:02
Har du kollat brödets kärntemperatur när du avslutar bakningen? Det skall ligga nånstans runt 90-94 grader när det är färdigbakat.
Vetemjöl special och durumvetemjöl har högre proteinhalt än "vanligt" mjöl vilket gör att degen kan hålla fler luftbubblor och det får därför större volym och blir luftigare.
Hur blir degen när du arbetat den klart enligt recept, den kanb ehöva lite längre bearbetning, eller kortare.
Jästiden är ju ockå viktig och beroende på hur varmt det är i köket så tar den olika lång tid.
Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-16 15:57
Ska prova en varmluftsugn utan varmluft nästa gång.
Skrivet av agnetasch
 - 2019-04-15 07:21
Jag vet att det låter stenålders men varför inte prova en helt vanlig ugn? Varmluftsugnar kan väl vara lite olika inställda med blåset hur dom ska användas; till bak eller matlagning ???
Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-14 12:11
Provade med varmluftsugn. Mycket bättre om än inte så luftiga som jag ville ha dem.

Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-08 17:01
Jag har också sett att med gasugn bör man ha en extra plåt under. Kommer att prova det.
Skrivet av agnetasch
 - 2019-04-08 07:36
Kan det vara så? Det var länge sedan jag hade gasugn, minns bara att det alltid var för stark undervärme, man fick alltid ha en extra plåt i botten.

Jag tycker man får prova sig fram med mjöl. Jag o flera bekanta använder Lidl´s 5 kg-påsar med vanligt vetemjöl. Slår alla dyra specialvetemjölssorter :)
Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-05 08:34
Tyvärr nästan samma resultat. Brödet blir alldeles för kompakt. Men nu misstänker jag att det inte är fel på vare sig receptet eller tillagningen utan att jag har gasugn. Kan det vara orsaken?


Oberoende av det, vad blir det för skillnad om man istället använder:
a) Vetemjöl Special?
b) Durumvetemjöl?

Skrivet av Mat-Janne
 - 2019-04-04 10:12
Tack för svar! Ska prova det receptet. Återkommer med resultat.

Annonser

Powered by EzPortal