Skriv svar

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.
Bilagor och andra tillval
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Ämnessammanfattning

Skrivet av Andreas
 - 2019-10-25 14:07
Vilken fin bild! Jag tänker mest att skinnet på en grillkorv behöver vara kraftigare så den håller ihop.
Skrivet av Dennis
 - 2019-10-21 10:47
Citat från: Andreas skrivet 2010-08-08 14:38Varför finns det både varmkorv och grillkorv, vad är skillnaden?

Ur ett finskt perspektiv så grillkorv är tjockare och kortare och äts till maten eller är måltiden.



Medan varmkorv är ibland längre, alltid smalare och äts oftast i ett varmkorvsbröd.
Skrivet av Andreas
 - 2019-10-15 09:14
Fast att varmkorv går att steka tvivlar jag inte på, men frågan är hur bra det går att grilla den? Det är en betydligt tuffare behandling.
Skrivet av Skogis
 - 2017-08-06 19:58
All korv går väl att steka?

Det är väl bara så att någon fiffig produktnamnsgivare inom korvbranschen tyckte att varmkorv var ett bra namn för en korv med större vinstmarginal än t ex Wienerkorv. Man har ju sett hur korv saluförs som t ex handknuten i brist på annat som kan höja värdet(priset)

Min erfarenhet är att emulsionskorv (smetkorv) har stor möjlighet att innehålla allt möjligt, vilket den också gör i de flesta fall. Ju billigare desto mer jox.
Men stoppar man sin egen emulsionskorv blir det utan jox och den blir "riktig"t god.
Att den är stekbar eller ej beror mer på om det är billigt fjälster från Kina eller dyrare från Tyskland än själva innehållet i korven.
Man får vad man betalar för och billigt är tyvärr sällan prisvärt ;)
Skrivet av Ludvig korvspecialist
 - 2017-08-03 22:34
Hej! Hittade denna tråd eftersom jag ville veta om det gick att steka/grilla varmkorv. Men eftersom alla här drar till med diverse gissningar så tog jag tag i saken i egna händer och tog fram ett svar. Ja det går att steka varmkorv. [Modererat: Olämplig forumlering borttagen]
Skrivet av David
 - 2010-08-16 12:09
Du ser det ju på korvens yttre direkt. Om färgen har en jämn ton är det en smetkorv, om du kan se små kött- eller fettbitar är det en riktig korv. Man måste kunna se köttbitar genom fjälstret.

Svenska "vad heter det" korvar är ju mil ifrån orginalen och borde ärligt talat inte få ha samma namn. Jag tycker svensk smetkorv i vadheterdet varianter är längre från orginalet är än om man skulle kalla amerikansk hamburgercheddar i färdiga skivor för Västerbottensost.


Här en bild på en svensk chorizo från scan:
http://se-pic2.ciao.com/se/4770925.jpg

och en riktig chorizo
http://www.channel4.com/food/images/mb/Channel4/4Food/features/2008/march/week_11/spanish_gallery/spanish_food_chorizo_gallery--gt_full_width_landscape.jpg

Det enda svenska exemplet jag vet om som kommer nära riktig korv är isterband, som tyvärr är fylld med gryn och potatispulver. Inte ens när man ska köpa typ älg- eller renkorv får man en riktig korv utan en medwurst variant som smakar surt från bakteriefloran istället för köttsmak. Synnerligen besviken på svenska korvmarknaden hehehe.
Skrivet av Andreas
 - 2010-08-15 09:51
Men allvarligt talat, när blir en korv smetkorv och hur ser man att det är en sån på innehållsförteckningen?
Skrivet av phila54
 - 2010-08-13 12:38
Tror vi mer och mer har blivit ett korvland, tycker utbudet bara på ett par år har blivit bättre. Det började med Scans lite "kryddigare korvar" till egen korvtillverkning i butik. Vet många butiker i Stockholm som säljer butikstillverkad korv.
Sedan är det inte så svårt att göra egen korv heller om man skulle vilja det, krävs bara lite tålamod :)
Skrivet av agnetasch
 - 2010-08-13 11:22
Får du små broskbitar mellan tänderna är det en "riktig" korv du äter ;) ;)
Skrivet av Andreas
 - 2010-08-13 10:14
Hur vet man om en korv är smetkorv eller "riktig korv" gjord på malet kött?
Skrivet av agnetasch
 - 2010-08-13 09:27
Lugn Hasse, jag förstår din poäng med att vi får den korv vi förtjänar. Men jag blev lite småputt över Davids kommentar att svenskar inte gör "riktig" korv.
Det kanske inte är nödvändigt att vi gör det, det går ju att importera. Det viktiga är väl att det finns att köpa.Jag tycker vi har ett bra korvutbud i det här landet. Hur ofta hittar man Falukorv i England o Italien? Korvlandet nr ett är i så fall Tyskland som tillhandahåller alla sorter du kan önska :D
Skrivet av Hasse
 - 2010-08-12 21:17
Jag utgår inte från att smetkorv är dålig. Det skriver jag ju också i min första mening.

Hela min poäng är, att så länge konsumenterna vill ha, och köper, extrembillig korv, kommer kvalitén att vara därefter.

Kanske uttryckte jag mig dumt när jag i min sista mening skrev "(dålig) smetkorv". Jag menade inte att smetkorv per automatik är dålig, utan att krav på billig korv tvingar fram dålig smetkorv.

Skrivet av agnetasch
 - 2010-08-12 18:20
Men varför utgå ifrån att smetkorv är dålig korv o "riktig" korv som är gjord på malt kött är bra. Det finns väl olika kvalite på båda sorterna.Jag har fått "riktig" korv utomlands som har varit gräslig.
Sen har det väl med vanor, tycke o smak att göra också; en god wienerkorv slår en engelsk gråsugga med flera korvlängder tycker jag som är svensk, medan en kryddig grovmalen korv är roligare på grillen än en Denniskorv.
Alla korvar har väl sina fans (t.o.m Bullens Pilsnerkorv) o passar bra i något sammanhang. Men det är ju klart, det låter ju tjusigare att säga att man hade salciccia med rigatoni än stekt falukorv o makaroner till kvällsmat ;)
Skrivet av Hasse
 - 2010-08-12 15:54
Nja, en smetkorv av bra kvalité är god. Men är det inte så, att hos en korv med lite grövre struktur måste råvaran vara bra för att korven över huvud taget ska vara ätlig?

Så länge man (svensken?) vill ha korv för 30 kr/kg eller mindre, är man tvingad till (dålig) smetkorv.
Skrivet av agnetasch
 - 2010-08-12 15:28
Citat från: David skrivet 2010-08-12 10:31
Sidofundering: Varför gör svenskar endast smet-korv istället för riktig korv med malet kött, som britterna eller italienarna?
Enkelt att svara på; därför att smetkorvarna är godare ;D

Annonser

Powered by EzPortal