Matforum

Hemmalagat - laga själv => Maträtter, recept, tillagning => Ämnet startat av: Andreas skrivet 2007-08-13 19:33

Titel: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Andreas skrivet 2007-08-13 19:33
I denna tråd tänkte jag vi skulle dela med oss av recept på goda vegetariska rätter.

Jag börjar med grönsakschilin ur Matmagasinet som det tydligen finns ett visst intresse för. (Jag har modifierat mängderna lite.)

Grönsakschili
4 portioner

¤ 1/2 hackad gul lök
¤ 2 hackade vitlöksklyftor
¤ 1 squash ca 300 gram i tärningar
¤ olivolja
¤ 1 burk krossade tomater
¤ 1 grönsaksbuljongtärning
¤ 2 krm-1 tsk sambal oelek (beroende på hur starkt du vill ha)
¤ färsk basilika
¤ 1 burk kikärtor
¤ 1-2 krm chilipeppar (beroende på hur starkt du vill ha)

Tillbehör
¤ 1 pkt Keso
¤ Färsk lime
¤ Bröd

1) Fräs lök, vitlök och squash i olivolja. Häll på tomatkross, tillsätt buljongtärning och sambal. Låt koka utan lock ca. 15 minuter. Smaka av mad hackad färsk basilika och salt.

2) Stek kikärtorna i några minuter i olivolja och krydda med chilipeppar. Häll det över grönsaksröran. (Jag föste röran åt sidan så gott det gick i stekpannan och hällde i kikärtorna stekte och chilikryddade dem där.)

3) Lägg upp på tallrikar och garnera med mer färsk basilika. Servera med keso, lime och gott bröd.

Obs! Se absolut till att ha med lime som du pressar över röran och keso, för det var verkligen pricken över i tycker jag.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: justrom skrivet 2007-08-13 20:19
Oj, den rätten har jag lagt upp i min testa mat kö. Fast jag tror inte jag kan bidra till så många recept till denna kategori för jag har inte lagat mycket vegetariskt. Men mitt framtida mål är att laga vegetariskt minst en gång i månaden och helst 1 gång i veckan.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: justrom skrivet 2007-08-19 13:59
Nu har jag provat på Andreas recept på Grönsakschili.

Tänkte bara kommentera några saker.

Hur mycket är en burk och var de kikärterna kokta? Jag använde kikärter som jag blötlagde istället. Sen kom jag på precis innan jag skulle laga maten att man kanske skulle kokt dem också.  Nu var ju kokningstiden alldeles för lång så jag chansade utan. Var det dumt? Jag har inte fått ont i magen i alla fall. Men de kändes lite knapriga.

Jag har lagat kikärter en gång tidigare och det var för att göra falafel. Då stekte man okokta kikärtor. Men då hade man ju mosat dem innan.

Jaja, av sina misstag blir man vis....

Jag tog iaf 1 tsk sambal oelek och 2 krm chilipeppar utan att det blev för starkt. Ca 1 tsk salt använde jag också.

I övrigt så har jag inte tillräckligt stor stekpanna så jag kombinerade med en gryta som jag la över det stekta.

Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Andreas skrivet 2007-08-19 17:36
Min burk vägde 400 gram med avrunnen vikt 240 gram och de är då färdigkokta och ätklara direkt ur burken. Okokta kikärtor låter inte alls gott... det kan inte ha varit nån vidare upplevelse.

(Du har väl inte missat att om du skriver en recension av nåt här i forumet så har du chansen att vinna en rejäl stekpanna. ;)
Btw har någon fler vegetariska recept som s
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: justrom skrivet 2007-08-19 21:28
Andreas: Det smakade inte så illa ändå. Tyckte inte kikärterna smakade så mycket. Men kikärter har jag inte ätit förutom i falafel förut. Jag hade hoppats att de fungerade lite som potatis, som ju går att steka.

Jo, jag har nog sett tävlingen. :) Kollade diametern på min stekpanna, 24 cm. Har en på 28 också men den är så dålig så den använder jag aldrig. Få se om jag kan hitta på något, men jag är kass på att recensera. 
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Anne skrivet 2007-09-08 10:49
La precis ut ett recept på linssallad med fetaost - supergott.
http://annesmat.blogspot.com/2007/09/linssallad-med-grna-bnor-och-fetaost.html
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Andreas skrivet 2007-09-08 11:27
Tack Anne! Men vad är puy-linser (vad skiljer dem från "vanliga") och var köper man dessa puy-linser?

Ska man ha några tillbehör till salladen?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Anne skrivet 2007-09-08 14:54
Andreas - nej, det är en ensamrätt. Puylinser är små svart-gröna linser, finns i vanliga affärer nuförtiden när linser blivit så populärt. Goda, ganska tuggiga linser, som absolut inte blir mosiga.
Titel: Vi börjar med sushi
Skrivet av: johannao skrivet 2007-09-22 23:07
Här måste det ju absolut fyllas på! Det får bli mitt personliga "mission"

Gårdagens middag, vegetarisk sushi:

Jag förutsätter att läsarna vet/tar reda på hur man gör egen sushi. Det är faktiskt superenkelt och jag kommer bara med ett par förslag på fyllning:

De uppenbara:
gurkstavar, morotsstavar, tofustavar (de marinerade) i norirullar

glöm inte:
Avokadoriskuddar, mangomaki (rullar alltså, gärna m. valnötsmousse)
omelettriskuddar (ägg vispas med risvinäger, soja, teriyakisås, steks och skivas)
teriyakimarinerad svamp (gärna ostronskivling)
enokisvamp i rullar
tång-caviar i sushibåt (riskudde med sjögräsomslag)

servera till:
adzukibönor marinerade i chili/lime/socker/smörgåskrasse/ingefära
råriven rödbeta,rättika,rädisa

Sjukt smaskigt! Dessutom mycket mer lättätet än fisksushi.

Mandelsorbet och mandarinsoppa till efterrätt.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Fredrik Goldhahn skrivet 2007-09-22 23:39
johannao...schysst vegetarisk...blev naturligtvis akut sugen på sushi! Hur många sushi-ställen har vegetarisk sushi som alternativ? Om ovanstående fanns skulle jag lätt prova det =) även om jag är torsk (moahahaha!) på traditionell fisksushi...
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: roffekock skrivet 2007-09-23 10:29

Mandelsorbet och mandarinsoppa.
Skulle vara kul med ett recept till ovanstående.
Friska vindar i forumet.
Välkommen johanno.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: johannao skrivet 2007-09-23 16:08
Tack för välkomnandet!

Faktiskt alla sushirestauranger jag besökt (och det är några st, jag är extremt beroende) har veggosushi. De brukar fixa typ gurkmaki, avokadorisbollar, california rolls (utan crabsticks), inari (tofukuddar - love it), tamago (omelett). Ibland också svampsushi (shii-take) och sist så fick jag nåt helskumt algpålägg, ett illgrönt med lite chilismak och ett knallrött som smakade svagt av körsbär (Ippai Ippai i uppsala).
På Lounge i Uppsala fick jag mango/valnötssushin jag tipsade om i föregående inlägg. Den var fantastisk måste jag säga! (nu blev jag så sugen att jag petar i mig de få resterna från i fredags,vegetarsikt sushi-mycket mer hållbart) Glömde också att tipsa om sparris som perfekt innehåll i en rulle!

mandelsorbet och mandarinsoppa (resterna av den soppan blev också sorbet) serverades med en clementinkaka. Jag lägger in recepten för alla tre i bakverkstråden.

Titel: Rödbetsrisotto
Skrivet av: johannao skrivet 2007-09-25 23:11
Ni måste bara prova denna rubinrött glimrande risotto med guldiga rostade grönsaker och frisk grönsallad, den är underbar! Det här är en bra "finrätt", när man vill bjuda lite tjusigare liksom. Jag älskar den och gör den till vardags också!

Rödbetsrisotto
1 stor gul lök
2 rivna rödbetor
2 hackade rödbetor
3 msk tomatpuré
4½dl risottoris
8-10 dl buljong
2 dl rödvin
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk smör.

1, stek lök och vitlök. häll ner ris, tomatpuré och rödbetor.
2, häll på vin och låt det koka in (ca. 10 min)
3, sänk värmen och rör ner buljong allteftersom det kokar n. rör ofta till mjukt grötliknande konsistens. ca. 30 min.
4,vänd ner smör och parmesanost, smaka av med S o P

rosta rotfrukter, squash, lök, vitlök m.m i en panna med olivolja, salt och ev. färska örter tills det doftar gott och de är mjuka.

skölj rucola, krydda m. salt, peppar, olivolja och vinäger.

riv/hyvla över extra parmesanost vid servering.

TIPS!
en chevrékräm till smakar också förträffligt.

smält försiktigt ner chevré med ugnsgrillad vitlök, olivolja och honung. Blanda med matlagningsyogurt och smaka av med salt och peppar samt citronsaft.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Karin skrivet 2007-10-02 12:04
Igår postade jag ett recept på min blog. En broccoli, tomat och halloumisallad som jag nyligen hittat. Avocado och nötter är andra ingredienser. Receptet från BBC Food. 

http://favoritrecept.blogspot.com/2007/10/sallad-p-broccoli-tomat-och-halloumi.html
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Angelica W skrivet 2007-10-03 18:58
Här kommer ett enkelt och supergott recept från en ny medlem :)! Ägget kan bytas ut mot något annat som håller ihop smeten, har provat utan och istället tillsatt liite mer vätska och lite mjöl.

Kikärtsburgare (6-8 små)

1 burk kokta kikärter (400g), eller hemkokta
1 ägg
2-3 msk sweet chili-sås
Salt, peppar
(Tillsätt gärna fler kryddor, kikärter verkar passa ihop med det mesta)

Mixa ingredienserna tillsammans till en trevlig konsistens, jag gillar att ha lite "tugg" kvar. Blöt händerna lätt och forma små hamburgare. Stek i smör eller olja tills dom har fått fin färg. Servera varma med t.ex. potatismos och en god sallad, gärna med fetaost. Snabbt, nyttigt och framför allt gott :)!
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Urban skrivet 2007-10-03 20:08
Välkommen till forumet Angelica W!  :).
Och tack för receptet. Blir det någon smak eller konsistensskillnad på burk eller hemkokta kikärtor?.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Angelica W skrivet 2007-10-04 18:38
Tack för välkomnandet ;D!
Enligt mej så är det alltid godare med hemkokta kikärtor även fast det tar lite extra tid att fixa :). Man kan tillsätta smaskiga kryddor i kokvattnet (vitlök, timjan m.m) och så får man bestämma själv hur pass mjuka man vill ha dem. Det som är tråkigt med de flesta burkvarianter är att dom känns underkokta, det blir för knaprigt. Tycker att det märks lite även i rätter där man kör kikärterna i mixer. Burgarna blir en aning hårdare av burkärter. Så jag skulle nog göra i ordning kikärterna själv, eller köpa hem en burk kokta från Saltå Kvarn (det godaste märket jag prövat hittills) :).

Kort sagt kan man alltså säga att det blir en liten smak-och konsistenskillnad beroende på vilka kikärter man använder, fast det är en smaksak vilket man föredrar ;).
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Angelica W skrivet 2007-10-04 19:09
Ett till recept, prövade idag och det blev överraskande gott :). Kikärtsmoset serverades med ugnsbakad lax, fast det borde passa till någon sorts vegetariska biffar också. Ska experimentera lite själv senare...

Kikärtsmos (ca 4 portioner)
1/2 kg potatis (gärna King Edward)
1 burk väl avrunna kikärter (400 g) eller hemkokta
200 g ärter
En skvätt mjölk eller lite olivolja
Salt och vitpeppar
Ev. citronsaft

Skala och koka potatisen mjuk. När det är ett par minuter kvar av koktiden slänger man ner kikärtor och vanliga ärtor i potatiskastrullen så att allt blir varmt. Häll av vattnet och vispa sedan med elvisp ihop ingredienserna med mjölkskvätten (jag använde varm mjölk). Vill man ha ett helt slätt mos så kan man pressa alltihop genom en potatispress och sedan röra ihop med mjölk/olivolja. Smaka av med salt och peppar, och citronsaft om du vill. Klart :)!
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mimmi skrivet 2008-01-11 22:13
Har idag lagat en sushi med vegetariskt ostron, det funkade bra. Vill ni testa gå in och läs mer.  ;)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mimmi skrivet 2008-01-23 21:20
I går åt vi en värmande grön soppa som passar http://mimmismat.wordpress.com/2008/01/22/gron-vintersoppa-med-sologa/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mimmi skrivet 2008-02-06 19:42
Gillar soppor så här mitt i vintern, min senaste var en Svendisk linssoppa, helt veggo.
http://mimmismat.wordpress.com/2008/02/02/svendisk-soppa-ur-mimmis-skafferi/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mimmi skrivet 2008-02-21 20:45
Ett supergott veggopålägg är kikärtspasta, kolla in mitt recept med variationsmöjligheter...

http://mimmismat.wordpress.com/2008/02/21/kikartspasta/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mimmi skrivet 2008-03-16 10:09
Här hemma har vi haft en Ayurvedisk vecka och det har blivit många goda rätter på vegan och laktovegetariskt vis.

http://mimmismat.wordpress.com/2008/03/16/potatisgratang-med-panir/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Rookie-T skrivet 2008-03-27 22:58
till johannao och Rödbetsrisotton

Jadu, Detta skulle ju kunna vara jätte trevligt. Men jag skulle då inte bjuda en vegeterian på detta. Parmesan är inte vegetarisk utan inehåller LÖPE! Och löpe utvinns ur kalvmage, och kalvmagar urvinns ur kalvar, som utvinns ur kor och ja ni fattar galoppen. Många Ostar inehåller löpe, så se till att kolla inehållsförteckningen på osten om du fåt veggo-besök.

Skrev faktiskt lite om detta i min blogg för ett tag sedan. Kolla in delen "Ett infall av godhet, oförståelse och kalvmage."  på http://www.metrobloggen.se/jsp/public/index.jsp?article=19.1706758

det finns ett och annat litet tips i det inlägget


Och så måste jag få säga att det är soft med en uppsalabo precis som jag nästan är (jobbar där)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: annamaria skrivet 2008-05-26 10:38
Tomat och kikärtsknäcke!

http://annamariasmatblogg.blogspot.com/2008/05/tomat-och-kikrts-kncke.html
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: johannao skrivet 2008-05-26 22:11
Tack för upplysningen men jag vet mycket väl att ost innehåller LÖPE. Men man kan naturligtvis laga rätten och utesluta osten, svårare än så är det inte! Vill man så finns vegetarisk parmesan men jag föredrar att utesluta det helt för veganvariant (bort med smöret också då, och rödvinet om det inte är veganmärkt och silat genom äggvita eller gelatin, och buljongtärningen som kan innehålla laktos).
jag ska läsa ditt inlägg men jag tror att jag redan nu kan gissa mig till vad du menar...det är svårt för många att veta vad vegetariskt innebär och många hävdar ju att man inte ska förvirra begreppet genom att publicera dylika recept. Själv tror jag kanske för mycket om människor när jag utgår ifrån att de kan dra sådana slutsatser själva som att utesluta osten.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Milla skrivet 2008-06-17 20:03
Efter att ha läst inläggen angående vad som är vegetariskmat så är det knappt att jag vågar komma med ett tips på vegetarisk mat. Men om jag har fattat det hela korrekt så är det stor skillnad på att vara vegetarian och vara vegan (helt utesluta animaliska produkter) och anledningarna till att man blir vegetarian behöver inte vara att man inte vill äta döda djur utan det kan lika gärna beror på att man inte vill äta kött som man inte vet var det kommer ifrån och hur det har blivit hanterat. Så jag känner flera vegetarian som äter tex Quornfärs som innehåller äggvita, men även ost och fisk.
Därför tänker jag här tipsa om en maträtt som jag tycker är mycket god och det är Grekisk fetaosttårta. Ett recept som jag hittade i tidningen MAT magasinet nr 5 maj 2006. Man gör en botten av digestivekex, anis och smält smör - vilket ska förgräddas i ugnen, sen gör man en fyllning på squash, philadelphiaost, fetaost, matlagningsyoghurt, ägg och sambal oelek som ska gräddas i ugnen 30 min. När tårtan har svalnat garnerar man med gurka, rucolasallad, grillade paprikor, svarta oliver och krasse.
Den passar även utmärkt som förrätt.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: ena skrivet 2008-08-19 15:23
Grönsaksbiffar med dinkel är en trevlig vegetarisk rätt...dock med ost i men det får man justera själv om man inte vill ha ;)

Dinkel är en väldigt trevlig råvara hur som haver...vi äter den istället för ris med tanke på miljön i min familj (de andra äter o jag lagar o bestämmer skulle nog ungarna uttrycka det)

http://enasmattankar.blogspot.com/search/label/vegetariskt

hoppas det är ok att länka till egen sida...
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: JoJo skrivet 2008-09-03 09:40
Gjorde en ganska trevlig veg-middag tidigare i veckan. Vita bönor ihoprört med en klassisk pesto med cous-cous till, rev även över lite extra parmesan på slutet. En knäckemacka med tomat och keso vid sidan av.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Romarin skrivet 2008-09-23 11:41
Har precis gjort en Bondomelett utan kött som blev riktigt god!

Du behöver kokt potatis, kokta gröna bönor, 1 lök, lite vitlök och färsk tomat, 6 ägg och 1/2 dl vatten till omelettsmeten, salt och peppar, rosépeppar, herbes de provence, torkad gräslök eller färsk, färsk basilika. Ganska mycket peppar så det blir lite "stingslig" smak.

Stek löken på svag värme i olivolja. Tilsätt skivade potatisen, bönorna och låt steka ett par minuter. Blanda ihop omelettsmeten med kryddorna utom basilikan och häll över. Efter några minuter lägger man i de skivade tomater. Låt steka till omeletten stelnat lite lätt. Garnera med färsk basilika. Hade lite räkor i frysen som vi hade vid sidan av.  :)
 
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: parisa skrivet 2008-10-03 13:34
Här kommer lite annourlunda vegetariskarätter! Persísk mat, mummmms!

"Kashk-Bademjaan" (4 pers+)
Detta är en traditionell persiskrätt som kanske inte ser lika god ut som den smakar men verkligen är värd att testa. Lätt lagad och simpel, men skapar en smakexplosion i munnen!

6 auberginer
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 matsked finhackad mynta (torkad eller färsk spelar ingen roll)
1,5 matskedar "kashk" (finns i persiska/afghanska/arabiska butiker och är gjord på vete)
1 matsked tomatpuré
1,5 dl vatten
salt & peppar
lite saffran o socker
olja/Smör till stekning

Skala och skär auberginer i skivor (helst på långsidan) ca: 1 cm  tjocka. Låt stå i en skål och strö över lite salt medans du förbereder resten så utvinner man lite av betskan och vattnet ur den innan du steker den samt att den behöver mindre olja efter att ha stått lite.
Stek auberginerna i olja på hög värme så de får en halvmjuk konsistens om du trycker på den, innan du vänder dem och steker på nästa sida.

Använd en träsked eller liknande för att mosa dem med lite smör, tillsätt vattnet och tomatpurén och blanda väl samtidigt som du saltar och pepprar. Var försiktig med saltet eftersom "kashk" är väldigt salt i sig själv. Avsluta blandningen med en matsked "kashk" och rör om väl. Häll lite saffran i en mortel, tillsätt en tesked socker och "mortla" det tills saffranen blandats väl in i sockret. Tillsätt till blandningen och låt det skjuda på svag värme medans du förbereder garneringen.

Stek lök (i smala långa skivor) tills den blir riktigt brun och krispig. Gör samma sak med vitlöken men var försiktig eftersom den bränns väldigt lätt. Stek även myntan försig men bara en kort stund eftersom den bräns vid väldigt lätt.

Blanda återstående kashk med lite vatten så den blir mjukare.
Lägg upp allt i halvdjupa tallrikar, garnera med lök,vitlök,mjuk kashk och mynta.
Avnjut med pitabröd eller tunnbröd.


Noshejaan!
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Kari skrivet 2008-11-04 02:25
Vegetariska biffar står på önskelistan här, hur gör man sånna själv? Ok, kikärtor med sen då? Hur får man allt grejs att binda?

Tanken är att byta ut en kötträtt i veckan mot något bättre. Andreas var inne på vegetarisk måndag i en annan tråd förut. Tanken tilltalar!

/Elka, nyfiken i en strut. 
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: ena skrivet 2008-11-04 19:49
när jag gör vegetariska biffar river jag rotsaker och blandar med kokt riven potatis o mosade bönor/kikärtor samt stekt lök o kryddor efter humör :) tänk på att det behövs lite mer salt än man kanske är van vid (återigen är det min mening...och efter humör)

blandar allt väl o antingen formar jag små biffar som paneras i sesamfrön o stekt o matolja tills de är gyllenbruna.
Andra gånger trycker jag ut smeten i en långpanna o kör den i ugn (200 grader ca 20-30 minuter beroende på hur tjock "biffplattan" blir) och skär upp i kvadrater eller trekanter när den svalnat. Vill man kan man steka rutorna när man ska äta dem, jättebra att ha såna biffar i frysen!! bästa snabbmaten ;) man kan strö över sesamfrön eller andra goda frön innan den går in i ugnen om man vill

ägg behövs sällan men har man mycket rotsaksriv i och dåligt med tålamod så hjälper det ju givetvis till...
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: smakakarin skrivet 2009-03-09 11:44
Den här soppan gjorde jag för några dagar sedan och den blev verkligen supergod!

Het tomatsoppa med tortellini
http://smakakarin.blogspot.com/2009/03/het-tomatsoppa-med-tortellini.html (http://smakakarin.blogspot.com/2009/03/het-tomatsoppa-med-tortellini.html)
(http://1.bp.blogspot.com/_nStDeQHfMB0/SbTx-3TTvbI/AAAAAAAAAxE/l1WIrJBtMWw/s400/DSC00016.JPG)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Sara W skrivet 2009-03-29 18:31
Jag bidrar med en av mina favoritsoppor som har en annorlunda kryddning. Jag stoppar kryddorna i en tekula, så kan man enkelt fiska upp dem när soppan är klar.

Turkisk linssoppa

4 stora eller 6 mindre portioner

Ingredienser
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 dl röda linser
1 l grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 bit kanelstång
2 lagerblad
några kardemummafrön

Fräs lök och vitlök (finhackade) i lite olja. Fräs linserna en kort stund och slå på buljongen. Tillsätt tomatpuré och kryddor och låt koka ca 20 minuter. Ha sedan i krossade tomater och smaka av med salt och peppar. Servera med bröd, skivad salladslök och citron. För de som äter ost, är det jättegott att strö över fetaost inför servering. Sältan bryter så fint med de söta kryddorna i soppan.
Receptet kommer från kokboken "Vardagsmat utan stress" av Eja Nilsson.

Titel: zucchinisoppa smaksatt med porter
Skrivet av: peterbjurstrom skrivet 2009-04-19 20:29
lagade n mycket lyckad soppa igår.

lyckades inte få upp en bild men det finns på min blogg http://smakligtochgott.blogspot.com/2009/04/zucchinisoppa-smaksatt-med-porter.html (http://smakligtochgott.blogspot.com/2009/04/zucchinisoppa-smaksatt-med-porter.html)

Ingredienser
zucchini
vitlök
porter
grädde
persilja
buljongtärning
vatten
olivolja


Till garnering
riven zucchini
riven manchego
basilikablad


Fräs vitlöken i olivolja i en kastrull. Den ska inte ta färg. Tillsätt zucchini och fräs någon minut. Häll sedan vatten i kastrullen så att det täcker zucchinin. Lägg i buljongtärningen och låt koka ca 10 mintuer så att zucchinin mjuknar. Mixa med stavmixer. Häll i porter, ca 1 dl till 1 zucchini. Låt soppan puttra en stund och krydda sedan med persilja. Häll till sist i grädde till önksad krämighet. Garnera soppan med riven zucchini, riven manchego (eller parmesan eller liknande) och basilikablad.

Receptet finns även på min blogg. Där du även hittar ca 100 andra vegetariska recept

Vad äter en vegetarian?
http://smakligtochgott.blogspot.com/ (http://smakligtochgott.blogspot.com/)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: peterbjurstrom skrivet 2009-05-12 22:35
Gjorde vegetariska korvar idag, kryddade med chili, kapris och pepparrot. De blev vansinnigt goda. Går nog bra att grilla också!

http://smakligtochgott.blogspot.com/2009/05/vegetarisk-korv-med-kapris-chili-och.html

Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Tinto skrivet 2009-06-27 07:26
Johannao - rödbetor har jag aldrig provat i risotto, vilket bra tips! Tackar :) Plus att det är enklare för mig att göra risotto på rödvin, eftersom det nästan alltid finns hemma till skillnad från vitvinet *s*
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Tinto skrivet 2009-06-27 07:33
Citat från: Kari skrivet 2008-11-04 02:25
Vegetariska biffar står på önskelistan här, hur gör man sånna själv? Ok, kikärtor med sen då? Hur får man allt grejs att binda?

Tanken är att byta ut en kötträtt i veckan mot något bättre. Andreas var inne på vegetarisk måndag i en annan tråd förut. Tanken tilltalar!

/Elka, nyfiken i en strut. 


Och jag är vegetarian men kör en vegansk vecka då och då :) Låter som en bra plan!

Jag brukar höfta mig fram till en bra konsistens utifrån vad jag har (oftast rester, men nu senast gjorde jag en couscoussallad jag blev missnöjd med, den innehöll couscous, buljong, broccoli, purjo, cashewnötter bla. Jag hällde ner hela salladen plus limesåsen som jag gjort till i blendern, mixade allt, tillsatte ett ägg och kryddor, och tara, plötsligt en okej biff av en misslyckad sallad) - det kan vara alltifrån överblivet potatismos, rivna rotfrukter, hackade nötter eller vad du vill. Mjöl binder bra också.

Den vanligaste paneringen är sesamfrön och stek i valfri olja på låg temperatur eller fritera om de är fasta i konsistensen.

Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Johannes S skrivet 2009-07-20 16:08
Grillade grönsaker med halloumi är en riktig höjdare, gött nu på sommaren med en kall öl eller lite vin.  http://www.sr.se/cgi-bin/blekinge/program/amnessida.asp?programID=2274&Nyheter=&grupp=4664&artikel=2180392
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: smakakarin skrivet 2009-08-26 15:26
Jag kör vidare på sopp-temat! Framförallt är det gott med soppa nu när hösten börjar knacka på dörren.
Solskenssoppa är god, matig och superbillig att göra! Receptet hittar ni här http://ensmakavkarin.wordpress.com/2008/07/02/solskenssoppa/ (http://ensmakavkarin.wordpress.com/2008/07/02/solskenssoppa/)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Marirose skrivet 2009-10-19 12:53
Detta receptet talade till mig direkt. Antar att hackade samt rivna rödbetor bidrager till konsistensen. jag använder aldrig buljongtärning men man kan ju göra själv. Annars brukar jag bara ta vatten då annat får ge smak i rätten. Alltså fin kombination. Marirose
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Kari skrivet 2009-10-23 10:04
Jag gjorde en rotsaksgroppa med äpple i veckan som lätt blir helt vegeterisk. Äpplet av okänd sort satte pricken över på något magiskt vis.

http://receptomaten.blogspot.com/2009/10/simpelt-gott-rotsaksgroppa-med-apple.html

Någon som har upplevt samma äppelmagi?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Sofia skrivet 2009-11-02 16:39
Någon som har ett favoritrecept som skulle passa bra som bjudmat? Jag gillar själv vegetariskt, men då blir det mest simpla släng-ihop-rätter. I och för sig kan en soppa fungera om man bakar ett gott bröd till kanske?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Hasse skrivet 2009-11-02 19:08
Du skulle kunna göra en fransk löksoppa, gratinerad efter konstens alla regler. Lite gammaldags kanske, men funkar som bjudmat i mitt tycke.

4 portioner

8 st gula lökar
75 g smör
1 liter buljong
1 st lagerblad
timjan
peppar
ev. 1 dl torrt vitt vin
lätt rostade skivor av ljust bröd
riven ost

Tunt skivad lök fräses försiktigt i smör. Späd med buljong och örter, och låt koka tills löken är mjuk. Smaka av med peppar och vin. Häll soppan i portionsskålar och täck med bröd och riven ost. Gratinera.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Alice skrivet 2009-11-16 23:36
Linsröran i länken nedan är vegansk och väldigt anpassningsbar. Funkar jättebra som vardagsmat.

http://matarammunition.wordpress.com/2009/11/15/linsrora/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Widell skrivet 2010-05-02 19:23
Vet inte om man får göra såhär, är väldigt ny men:

Detox/vegitariskt/Vegan:
http://www.maxiander.se/category/mat-och-dryck/detox-mat-och-dryck/

Vegan:
http://www.maxiander.se/tag/vegan/

Vegetariskt:
http://www.maxiander.se/tag/vegetarisk/

Inga garantier för att dom ligger "helt rätt".
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Adam skrivet 2010-06-30 18:49
Hej på Er,


Jag har än så länge bara fem stycken vegetariska recept att presentera, men kan lova att det kommer fler.
Kolla in min matblogg-länk så kommer ni direkt till den vegetariska kategorin.

http://winendine.se/?cat=103 (http://winendine.se/?cat=103)

Rätter so far:
1. Italiensk-inspirerad bönsallad med kronärtskocka och chili
2. Bruschetta
3. Potatissallad till midsommar
4. Zucchinisoppa
5. Marché- och sellerisallad med Fourme D'Ambert

Hoppas ni hittar något ni gillar.

Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Oscar Tegni skrivet 2010-11-11 18:54
Citat från: Hasse skrivet 2009-11-02 19:08
Du skulle kunna göra en fransk löksoppa, gratinerad efter konstens alla regler. Lite gammaldags kanske, men funkar som bjudmat i mitt tycke.

4 portioner

8 st gula lökar
75 g smör
1 liter buljong
1 st lagerblad
timjan
peppar
ev. 1 dl torrt vitt vin
lätt rostade skivor av ljust bröd
riven ost

Tunt skivad lök fräses försiktigt i smör. Späd med buljong och örter, och låt koka tills löken är mjuk. Smaka av med peppar och vin. Häll soppan i portionsskålar och täck med bröd och riven ost. Gratinera.


Aldrig testat men låter gott. Någon speciell ost du föredrar?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Hasse skrivet 2010-11-11 19:27
Det var miljoner år sedan jag gjorde löksoppa senast, så jag minns inte vilken ost jag använde. Förmodligen inget märkvärdigt.  :)

Tag en ost du tycker om, och som smälter vid gratinering.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: GustavJohansson skrivet 2011-02-14 15:03
Hej!

Jag driver en vegetarisk matblogg på http://www.javligtgott.se (http://www.javligtgott.se) där hittar ni massvis med olika vegetariska och en del veganska recept.

Jag vet att det finns en ganska stor och i många fall ganska detaljerad diskussion om exakt vad det här med vegetarisk mat innebär och att det finns en hel del olika definitioner. Jag själv är vegetarian av den enkla anledningen att jag tycker att det är totalt onödigt att döda djur bara för att äta dem när jag verkligen inte behöver det och kan äta precis lika gott och varierat i alla fall. Jag är inte så strikt däremot och äter bland annat ost gjord av löpe, jag är heller inte vegan vilket innebär att jag äter både mjölk och ägg och därför finns det mest sådana recept på bloggen. Jag tycker däremot att jag borde vara vegan, men hur kul vore det om man lyckades göra allt man strävar efter?

Jag lever efter devisen att alla steg åt rätt håll är bättre än inga alls och att alla får göra efter sina egna förmågor, med Jävligt gott hoppas jag på att kunna göra det lättare för andra att äta mer vegetariskt oavsett i vilken omfattning de gör det.

Några av recepten på sidan:

och många fler!
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mickan skrivet 2011-02-14 18:11
Mycket ser så gott ut men man får kämpa för att nå 180 g protein per dag vilket jag ska ligga på...
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Sarah skrivet 2011-10-07 12:51
Hejsan,

Det här blev jätte gott när jag testade det i går: http://annesmat.blogspot.com/2007/09/linssallad-med-grna-bnor-och-fetaost.html
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Sarah skrivet 2011-10-10 10:55

Hejsan,

Det här blev jätte gott när jag testade det i går: Testade recept från Annes matblogg (http://annesmat.blogspot.com/2007/09/linssallad-med-grna-bnor-och-fetaost.html)

Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: pralin skrivet 2012-03-07 13:16
Jag älskar hummus i alla former. Gjorde nyligen hummus med rostad paprika. Mycket gott och hälsosamt
http://matmedmera.eu/hummus-med-rostad-rod-paprika/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: pralin skrivet 2012-03-26 19:24
Linser och bönor är perfekta för vegetariska maträtter. Här är en mungbönor i kryddig sås
http://matmedmera.eu/mungbonor-i-kryddig-sas/
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: annamaria skrivet 2012-07-15 14:54
Jag ska ha gäster som är veganer. Lagar denna form av mat för första gången. Har nu lagat en pastasås på linser, morot, rotselleri, tomat, lök, purjo, vitlök diverse kryddor mm.
Har också en Ratatouille i kok. Tänkte göra en gryta på sojastrimlor också.

Någon som brukar använda det? Recept?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: lena johansson skrivet 2012-07-31 14:12
Vi gillar den här riktigt krämiga rotsaksgratäng vi ofta äter, i bland som egen rätt eller till något annat.
Kött, quarn eller liknande.

Rotsaksgratäng 4-5 portioner

4 stora potatisar
1 morot
1 gul lök
5 jordärtskockor
2 svartrötter
1 palsternacka
3 dl grädde
2-3 vitlöksklyftor
salt
peppar

Jag river potatis och övriga rotsaker som man gör i en Jansson, vet inte varför men det blir så mycket godare!
Lägg allt i en ugnsform och slå över grädden med saltet och den pressade vitlöken i.
Toppa med riven ost. In i ugnen på 225 grader ca 45 minuter, du kan behöva ha folie överst på slutet så gratängen inte bränns
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: lena johansson skrivet 2012-07-31 14:15
Eller den här blomkålssoppan som den mest inbitne grönsaksmotståndaren inte kan motstå!
Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar
1 bit purjo
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg i vattnet med potatisen, löken och purjon. Koka tills det blir mjukt och ha även i salt, lite peppar och vitt vin.
Kör sedan grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme servera och njut!
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Anlo skrivet 2015-05-17 02:54
NÄSSELSOPPA
2 L ANSADE NÄSSLOR ( ALLTSÅ ENDAST TOPPEN PÅ VÄXTEN, INGEN STAM. ENKLAST KLIPPA MED SAX)
1 GUL LÖK
2 POTATISAR
1 L VATTEN
2 BULJONGTÄRNINGAR
2 MSK VETEMJÖL
2 MSK OLJA
KLIPPT GRÄSLÖK (ATT STRÖ ÖVER SOPPAN INNAN SERVERING)
4 KOKTA ÄGG ( ELLER EFTER BEHAG)

FÖRVÄLL NÄSSLORNA I KOKANDE VATTEN CA 1 MIN. LÄGG I DURKSLAG OCH KOKA UPP NYTT VATTEN. SKALA OCH SKIVA LÖK OCH POTATIS TUNT. LÄGG NÄSSLOR, POTATIS, LÖK OCH BULJONGTÄRNINGARNA I VATTNET OCH LÅT SJUDA I 20 MIN. MIXA TILL EN SLÄT SOPPA. HÄLL I OLJA OCH MJÖL UNDER OMRÖRNING. LÅT KOKA UPP OCH BLI TJOCKT. DELA ÄGGEN I TVÅ HALVOR. LÄGG I DJUP TALLRIK. HÄLL SOPPAN RUNT OCH STRÖ GRÄSLÖK ÖVER. KLART!!! SERVERA GÄRNA MED KNÄCKEBRÖD MED SMÖR OCH OST. NYTTIGT OCH BILLIGT! 
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Kvasthilda skrivet 2015-10-21 16:15
För att utöka min vegetariska repertoar har jag utmanat mig själv till en vegetarisk vecka. Det går väl så där eftersom jag jobbade sent både måndag och tisdag och inte orkade tänka klart (då får det gå på autopilot). Men idag var jag hemma och hittade på dom här rotfruktsplättarna till lunch:

Ca 8 dl finriven potatis, morot, rotselleri
2 ägg
Salt, örtsalt, vitlökspulver, pepparmix, chiliflakes
Olja att steka i

Rör ihop. Anpassa kryddningen efter din egen smak. Stek tunna plättar. Ät med lingonsylt och kanske keso?

Ikväll blir det bönbiffar. Jag återkommer med recept om dom blir lyckade. :-)
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: webguide skrivet 2015-10-23 13:12
Man måste ju inte "hitta på" nya grejer bara för att man vill köra vegetariskt, skippa animaliskt bara. Gör exakt samma mat, t.ex. en köttfärssås, men tillsätt svamp istället för köttfärs. Sojasubstitut funkar ju också, men det är inte särskilt nyttigt att äta för mycket soja.

Linser är kanske ett bättre val än svamp btw, testa att köra Puylinser istället för köttfärs.
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Mat-Janne skrivet 2020-02-02 13:59
Hur orkar ni gå hungriga varje dag?
Titel: SV: Recept på goda vegetariska rätter
Skrivet av: Skogis skrivet 2020-02-02 15:29
Hittade Hoppi´n John hos kultursmakarna. Mycket gott och väldigt mättande.