Sous-vide från grunden i hemmet - någon som provat?

Startat av Andreas, 2007-08-17 08:00

Föregående ämne - Nästa ämne

Mickan

Fel ställe för att duskitera detta kanske men jag har smakat tre olika julskinkor och ingen har varit tillräckligt salt i smaken enligt mig.
Video meliora proboque deteriora sequor

Gilius


Mickan

Ser spännade ut. Vem blir först ut med att skaffa yterligare en skrymmande artikel. Kanske inte den som har det lilla köket vi funderar kring i en annan tråd. Nej, men visst är det en intressant sak men man måste fundera över hur ofta man kommer att bruka den.
Video meliora proboque deteriora sequor

webguide

Hmmm håller på och bygger en ny (har flyttat och gav bort den gamla till min granne). Jag vill ha tag på en cirkulationspump som klarar uppåt 90 grader. Jag testade en vanlig akvariepump i helgen. Den tog livet av sig efter en timme i 83 grader. Nån som har en smart lösning?

Andreas

De cirkpumpar man använder i värmeanläggningar (pumpar runt vatten i element och värmeväxlare) brukar tåla en bit över 100 grader. http://www.rinkabyror.se/?showcat.aspx?catid=778
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

Jo, men de blir lite väl dyra. Jag skulle behöva ett annat alternativ.

Hasse

Jag har tidigare i tråden[1] föreslagit elvisp. Det blir inte snyggt, men nog borde det funka?

[1] http://matforum.nu/index.php?topic=582.msg20468#msg20468

webguide

Citat från: Hasse skrivet 2010-11-30 17:47
Jag har tidigare i tråden[1] föreslagit elvisp. Det blir inte snyggt, men nog borde det funka?

[1] http://matforum.nu/index.php?topic=582.msg20468#msg20468


Jag tror inte att motorn i en vanlig elvisp klarar av att gå i flera dygn, dessutom drar de alldeles för mycket el.

Andreas

Fast om du kör elvispen på riktigt lågt varvtal med tyristorstyrning kan den nog gå flera dygn. Eller så monterar du bara själva vispen på en annan motor.

Försöker komma på andra pumpar för het vätska förutom cirkpumpar. Cirkumpar används inom VVS, där finns också släktningen VVC-pumpen http://www.vvs-boden.se/wilo-star-z15-1-fas-vvcpump-p-1939.html Ett annat applikationsområde är motorfordon, där hittar man elektriska olje- http://www.stylingkompaniet.com/shop/catalog/product_info.php?products_id=12347&osCsid=1f3ef753c50da914b78086730df4064c  och vattenpumpar http://www.tsmotor.com/produkt.php?id=4 Men tyvärr är alla dessa pumpar både överdimensionerade, och som du själv är inne på rätt dyra (om man inte kan hitta ngt. på blocket dvs.). Inom vilka områden kan man tänkas hitta mindre pumpar som tål värme? Finns det kanske pumpar för vätskekylning av datorer?
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

Citat från: Andreas skrivet 2010-12-01 11:08
Fast om du kör elvispen på riktigt lågt varvtal med tyristorstyrning kan den nog gå flera dygn. Eller så monterar du bara själva vispen på en annan motor.

Försöker komma på andra pumpar för het vätska förutom cirkpumpar. Cirkumpar används inom VVS, där finns också släktningen VVC-pumpen http://www.vvs-boden.se/wilo-star-z15-1-fas-vvcpump-p-1939.html Ett annat applikationsområde är motorfordon, där hittar man elektriska olje- http://www.stylingkompaniet.com/shop/catalog/product_info.php?products_id=12347&osCsid=1f3ef753c50da914b78086730df4064c  och vattenpumpar http://www.tsmotor.com/produkt.php?id=4 Men tyvärr är alla dessa pumpar både överdimensionerade, och som du själv är inne på rätt dyra (om man inte kan hitta ngt. på blocket dvs.). Inom vilka områden kan man tänkas hitta mindre pumpar som tål värme? Finns det kanske pumpar för vätskekylning av datorer?

Datorer blilr alldrig så varma och ofta använder man akvariepumpar till dem. 
Men jag skall kolla på en variant som står utanför akvariet, de kanske fungerar bättre.

Per-Erik

Svårt att hitta billig och bra pump men min akvariepump har hållit bra, dryg hundring på hornbach.

Har kört dygns-körningar på 80grader och  3 dagars på 60 grader men som sagt den är bara specad för 40 grader....

Letar själv också efter en bättre pump då jag inte litar på att pumpen kommer att hålla tätt hur länge som helst. men jag har nog kört en 15 tillagningnar än sålänge.


Andreas

Cirkulations/avloppspumpar för diskmaskiner/tvättmaskiner då? Diskmaskiner kanske sällan går ovanför 60°C men pumparna kan ju vara specade högre. Tvättmaskiner går i alla fall upp till 90°C vid vittvätt. Denna typ av pumpar borde vara lätta få tag i på återvinningen.
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

Citat från: Andreas skrivet 2010-12-02 07:57
Cirkulations/avloppspumpar för diskmaskiner/tvättmaskiner då? Diskmaskiner kanske sällan går ovanför 60°C men pumparna kan ju vara specade högre. Tvättmaskiner går i alla fall upp till 90°C vid vittvätt. Denna typ av pumpar borde vara lätta få tag i på återvinningen.


Yes, har funderat på det, men jag har ingen aning om hur man skall koppla in den, det måste ju vara vattentätt.

Andreas

Funkar det inte med slangklämmor, gängtejp och silikon?
Den som inte frågar får inga svar.

webguide

Citat från: Andreas skrivet 2010-12-03 10:54
Funkar det inte med slangklämmor, gängtejp och silikon?
Jag tänker mest på strömanslutningen, det är ju oemprodukter som monteras i en maskin, inte utanför.

Andreas

Hmm ja hur du än gör så lär ju inte elsäkerhetsverket applådera, men är du generös med krympslang och isoleringsband, eller kanske ännu hellre, kapslar in allt elektriskt i en extra plastlåda med rejäl kabelavlastning, så blir det nog så säkert som det går.
Den som inte frågar får inga svar.

Hasse

Det är nog tillrådligt att hålla sig till klenspänning.

Jag äger ingen husvagn, men råkar veta att det finns cirkulationspumpar i vagnarnas värmesystem. Vore inte det något att pröva?

Rookie-T

53 55 47 20 4d 49 4e 20 52 c3 96 56 21

Claes

Har också fastnat för sous vide och byggt en egen maskin:

http://www.lindens.nu/http_projekt/sous-vide/en.htm (jobbar på en svensk beskrivning)


webguide


Snabbsvar

Med snabbsvar kan du skriva inlägg medan läser ämnet utan att öppna en ny sida. Du kan fortfarande använda BBC och smileys, precis som i vanliga inlägg.

Notera: Detta inlägg kommer inte synas förrän det godkänts av en moderator.

Namn:
E-post:
Verifiering:
Please leave this box empty:

Vad är rött, ris, rödbeta, mjölk eller salt?:

kortkommandon: tryck alt+s för att skicka/posta eller alt+p för att förhandsgranska

Annonser

Powered by EzPortal